【肉末酱烧茄子的做法（家常菜）】本食谱来自想幸福老师分享的肉末酱烧茄子的做法，所属分类：下饭菜、午餐、朋友聚餐，需要烹饪时间：10分钟左右，烹饪难度：切墩(初级) 。
怎么做肉末酱烧茄子好吃？学做肉末酱烧茄子需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的肉末酱烧茄子 。
宝宝菜里面用到的姜蒜我全部切的片，是为了方便做好后挑出来，宝宝一般是不爱吃到姜蒜的哦！宝宝吃要选择不辣的豆瓣酱，或者用其他的酱代替，例如黄豆酱，要是都没有，也可以不加酱，同样很美味 。
做肉末酱烧茄子所需食材：主料：肉末150g，茄子2根，郫县豆瓣1小勺，老姜适量，蒜适量，小葱适量，淀粉适量，老抽适量，白糖适量
肉末酱烧茄子的做法步骤：1. 肉末加少许盐，淀粉，水搅拌至上劲，茄子洗净去蒂切滚刀，姜蒜切片，葱切花 。
2. 热锅凉油，下肉末炒至变白 。
3. 下姜蒜炒香 。
4. 下豆瓣酱煸出红油，加适量老抽，白糖炒匀 。
5. 下茄子翻炒均匀，加适量水（水不要加太多，因为茄子要出水，而且很容易熟），盖盖大火烧开，焖煮至茄子变软（软硬度看个人哈） 。
6. 勾芡（比较稀的水淀粉淋入锅中，大火收汁）撒葱花，拌匀出锅 。
温馨提示：这道菜有豆瓣和老抽，不用再加盐了 。而且是宝宝吃的，豆瓣也应该少放 。大人吃的话，用辣酱更够味哦，比如老干妈，比如剁椒酱 。
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