肥肉香而不腻:三层口感红烧肉的做法(家常菜)

怎么做肥肉香而不腻:三层口感红烧肉好吃?学做肥肉香而不腻:三层口感红烧肉需要哪些食材?宝妈小厨老师为您提供肥肉香而不腻:三层口感红烧肉的家常做法图解 , 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的肥肉香而不腻:三层口感红烧肉 。
红烧肉一直都是大家的最爱 , 每家都有自己的做法 , 我一直认为红烧肉做法简单 , 每次都是按照爸妈教的来做 , 家人也都吃的美美哒 。直到老公做出这碗红烧肉 , 端上来那么老大一碗啊 , 不大一会就抢光了 , 我不得不由衷的说:确实比我做的好吃 , 也比我所有吃过的红烧肉都好吃 , 他这个三层口感一般人都达不到:肉皮小筋道、肥肉香而不腻、瘦肉嫩而不柴 , 大家都想一下 , 你做的红烧肉是否达到了这个境界 , 我以前没达到 , 我现在跟老公学会了 , 把这个做法分享给大家 , 只要你按照我的要点去做 , 肯定会成功!

食材:五花肉700克 , 冰糖1把 , 生姜2片 , 大葱3段 , 花椒10粒左右 , 甜面酱1汤匙 , 生抽2汤匙 , 盐适量 , 大料2个 , 料酒1汤匙 , 大蒜2瓣 , 十三香少许 , 植物油少许
厨具:高压锅 炒锅
做法:

1 五花肉洗净切小块
2 冷水下锅焯水 , 开锅后撇去浮沫

3 用筷子逐块夹起捞到过滤盆里控净水 , 焯肉的水倒掉不要
4 锅内入少许油 , 下入冰糖炒糖色 , 中火融化后小火炒

5 颜色一变刚冒小泡立即倒入五花肉块 , 盖盖子晃动(一定小心 , 会溅出来)
6 炒到肉的颜色变黄
7 加入开水 , 水量和肉齐平 , 大火烧开不加盖子煮2分钟
8 高压锅里加入料酒、甜面酱、生抽、料盒(大料、花椒粒、大葱)、姜片(注意这一步不要加盐)
9 肉连汤一起倒入高压锅(秘诀在这里:这一步的水量很重要 , 水多了最后收汁的时候时间一长瘦肉的地方柴)调到肉类排骨档压制
10 锅内少许油煸出蒜香 , 大蒜深黄即可(提味关键)
11 肉压好后连汤倒到煸蒜油的锅里 , 加入盐和十三香 , 大火烧开
12 汤汁变少时放入两粒冰糖提亮颜色
【肥肉香而不腻:三层口感红烧肉的做法(家常菜)】13 汤汁很少变清即可关火出锅 。此时的红烧肉颜色红亮 , 肉皮筋道、肥肉香而不腻、瘦肉不硬不柴 , 只要我那几步重点你照做了 , 做出这样的口感肯定没问题 。

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