怎么做烧辣椒拌皮蛋好吃？学做烧辣椒拌皮蛋需要哪些食材？潇潇的简约厨房老师为您提供烧辣椒拌皮蛋的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的烧辣椒拌皮蛋 。
【烧辣椒拌皮蛋的做法（家常菜）】
这天儿说是已经立秋了 ， 但除了早晚略凉快一点 ， 最近的北京炎热更胜盛夏 ， 太阳白花花的停在半空 ， 周六出了半天门去办事 ， 尽管一直不停的喝水 ， 仍然感觉整个人都要被高温烤得脱水虚脱了 ， 热！秋老虎带来的高温 ， 还有那让人怎么喝水都无法缓解的口干舌燥 ， 让人食欲不振、精神萎靡 ， 比夏天更需要来点冰凉的慰藉！
偏偏这个周末正好窝在家写一篇给某杂志的秋季菜稿子 ， 还要在一波波的热浪里想象秋的凉爽和惬意 ， 现实的脑子里其实热得如一团乱麻 ， 枯坐半天 ， 想不出一个词 ， 烦了 ， 干脆撂下 ， 先混饱肚子找点清凉再说 。盆子里有皮蛋 ， 冰箱里有青椒 ， 烧辣椒拌皮蛋这个菜名顺理成章的就冒出水面了 ， 拌好菜 ， 放到冰箱里 ， 这边煮了一锅白粥 ， 再炒一个尖椒萝卜菜 ， 煮一个肉末粉丝煲 。吃完晚饭 ， 出门散步 。清凉的晚风吹得人好生惬意 ， 哎！灵感好象也冒出来了！
食物又一次发挥了它神奇的力量哟！
烧辣椒拌皮蛋是地道的湖南菜 ， 但近几年我发现在湖北菜餐厅也都可以点到这个菜了 ， 湘鄂不分家么 。我基本是见一次点一次 ， 怎么吃都没够 。当然 ， 只要想得起来的时候就自己做它一大碗吃个过瘾！
菜提前做好了 ， 放在冰箱里 ， 吃饭的时候端上桌 ， 恩 ， 清凉冰爽！一小碗绝对不够！
〖烧辣椒拌皮蛋〗
准备材料：
青椒四只、皮蛋两个、蒜一瓣（不放也没关系）
准备调料：
盐少许、糖少许、胡椒粉少许、生抽一匙、陈醋一匙、蚝油一匙、麻油少许
制作过程：
1、将辣椒放到点火的炉灶上烧到变软周身起黑皮 ， 中间用筷子上下左右翻动一下 ， 让辣椒的每个部位都被烧到 ， 这样辣椒才熟得均匀 ， 也不会太辣；
2、烧到起黑皮和焦泡的辣椒放到准备好的一盆凉水中 ， 用手（可以带上一次性手套 ， 防止辣椒辣手）将辣椒表面的焦皮搓掉；
拌好调料
3、将去皮的辣椒去籽撕成细丝 ， 装在碗中 ， 蒜去皮拍碎 ， 和其它所有调料一起和烧辣椒丝拌匀；
4、皮蛋去壳切成瓣 ， 和拌好的烧辣椒一起混合拌匀即可；
5、拌好后放入冰箱冷藏 ， 吃时取出也可 。也可以拌好后直接食用 。
操作提示：
1、辣椒一定要烧透 ， 烧软 ， 这样口感才柔软 ， 也不会有生辣味道 。
2、喜欢辣的可以用尖椒来做这道菜 。但肉厚实的大菜椒吃起来比较过瘾 ， 而且甜甜的一点都不辣 。烧好的辣椒也可以单独凉拌或者和蒸好的茄子一起拌成凉菜 ， 调味相同 。
3、撕去烧黑的辣椒皮的时候 ， 一边用水冲洗一边撕比较方便 。
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