怎么做四川麻辣香肠好吃？需要哪些食材？小编为您提供四川麻辣香肠的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味四川麻辣香肠 。
工艺：其它工艺： ， 难度：初中水平 ， 人数：未知 ， 口味：香辣味 ， 准备时间：数小时 ， 烹饪时间：<数天
做四川麻辣香肠所需食材：主料：猪腿肉5000克
【四川麻辣香肠的做法（增肥食谱）】辅料：肠衣100克 ， 香肠料2袋 ， 花椒50克 ， 白酒200克 ， 辣椒粉50克
教您四川麻辣香肠的家常做法 ， 四川麻辣香肠怎么做好吃1.用上好的猪前腿肉（肥瘦比例3：7）
2.将去皮猪肉用清水洗净 ， 将肉表面的水漓干 ， 把肥瘦肉分开 ， 分别改成1厘米的肉片
3.在装入一个大盆里
4.香肠调料倒入装肉的盆里
5.依照个人的口味：分别放入花椒粒、少许辣椒面、白酒(如果不加香肠调料 ， 就需要自己添加盐)
6.用手充分拌均 ， 盖上盖子腌制12小时左右
7.在腌制的过程中 ， 我们可以做肠衣 。将猪肠衣用温水清洗 ， 冲洗干净后篱水 ， 这样肠衣就做好了
8.用肠衣一端套住漏斗 ， 把腌制好的肉灌入肠衣内 ， 灌满整根后 ， 先用细绳将肠衣底端扎紧 ， 然后用手揉捏肠体 ， 使罐好的肠体粗细均匀
9.等整根香肠灌满以后 ， 用牙签在香肠表面扎一些小孔 ， 以利于通气 ， 然后用线将其分段 ， 大约15厘米一段 ， 每段之间用线扎紧 ， 一定要扎紧啊 ， 不然煮的时候香肠容易散
10.之后拿出去在阳光充足的地方晒3天 ， 在挂到通风的高处 。一般是屋檐下风干 。一般需要15天左右 ， 这样腊肠就制作成功了!有条件的话 ， 用柏树枝将香肠熏过味道会更好 。
四川麻辣香肠烹饪技巧：1、制作香肠的肉肥瘦比例最好是3：7 ， 肥瘦比例可以根据自己的喜好调节 ， 不过不要太瘦 ， 太瘦的话香肠吃起来会比较柴；2、晾晒好的香肠放在阴凉通风的地方可以保存一个冬季 ， 天气转暖以后可以将吃剩的香肠放入冰箱的冷冻室中 ， 冷冻保存 ， 以防变质 。也可以在香肠晾干水分以后就放入冰箱的冷藏室保存 ， 以防晾晒时间过长香肠变干口感不滋润了；3、香肠的制作适合四川等湿润阴凉的地方 ， 北方的气候室外太冷 ， 室内太热 ， 不太适合制作香肠；4、也可以依照个人的口味：分别放入盐、花椒、胡椒面、辣椒面、白酒、糖等作料 ， 就不用香肠调料了；5、最聪明人的吃法:将腊肠煮熟之后 ， 抓着吃 ， 大多数人都喜欢 。也可以切成片状 ， 是招待客人下酒的好菜 。
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