云南‘三剁’系列菜是特别有地方特色的家常菜 。操作简单，特别的美味 。最近除了黑三剁、红三剁外，又创新出来了‘白三剁’，口味更是特别，用熟的咸鸭蛋清作为主要材料，配上螺丝椒椒和猪肉末，炒出的菜白绿相间又漂亮又美味 。
白三剁的主料：咸鸭蛋(2个)猪肉馅(100克)螺丝辣椒(2个)红尖椒(8克)白三剁的调料：大葱(5克)胡椒粉(1克)蒜(8克)生姜(3克)盐(1克)九三食用油(适量)做白三剁所需厨具：炒锅
白三剁的做法图解步骤【白三剁的做法（家常菜）】
1.准备材料 。
2.肉馅中加入料酒、盐腌制20分钟 。
3.将葱姜蒜分别切末备用 。
4.螺丝辣椒切丁备用 。
5.将咸鸭蛋清切丁备用 。
6.锅中加入九三食用油，将肉馅放入煸炒出油下葱姜蒜末、胡椒粉继续煸炒 。
7.将螺丝辣椒丁、红尖椒丁放入翻炒 。
8.下入咸鸭蛋丁、盐翻炒出锅 。
小窍门：1、盐的量要少一些，鸭蛋本身很咸 。2、可以放比较辣的尖椒，炒出来更香 。3、这道菜只用鸭蛋清，不用鸭蛋黄 。
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