怎么做红油鸡块好吃？需要哪些食材？小编为您提供红油鸡块的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味红油鸡块 。
??家里每周必做的一道菜 ， 一家人都很喜欢吃 ， 搭配米饭更不错的选择～当然这种做法不是正宗的辣子鸡方法 ， 是我们家独特的家常做法 。??所给出的食材用量作为参考 ， 根据自家口味在这基础上适量调整 。??话不多说 ， 剩下的话放在最后的小贴士里讲～
做红油鸡块所需食材：鸡腿三只 ， 葱、姜、蒜适量如图 ， 花椒、大料适量如图 ， 料酒15克 ， 干辣椒半碗 ， 麻椒一小把 ， 盐适量 ， 芝麻适量 ， 郫县豆瓣酱两大勺 ， 白酒15克 ， 白糖一勺半 ， 红油鸡块的做法步骤：
步骤1：鸡腿切块 ， 放入冷水中浸泡出多余的血沫 。
步骤2：冷水入锅、鸡肉放在锅中 ， 加入煮肉去腥调料食材 ， 转大火煮开后撇去血沫 。再转中小火加入料酒把鸡肉煮熟（20分钟左右）
步骤3：煮熟的肉块涝出沥干水分 ， 把多余的葱姜大料等挑出来只留肉块 。
步骤4：辣椒剪成段大概多半碗
步骤5：热锅凉油下鸡块翻炒均匀 。全程中火（油多放一些煸炒鸡块用 ， 似炸非炸的样子就好了）
步骤6：加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油
步骤7：放入一把麻椒 ， 放油里略微炸一下出香味
【红油鸡块的做法（增肥食谱）】步骤8：加入一勺半白糖翻炒均匀 ， 转中小火
步骤9：加入辣椒段翻炒均匀 ， 再加入白酒嘭一下 。临出锅前尝下再加入适量的盐即可 ， 出锅后撒芝麻
步骤10：完成～
温馨提示：??所有的调料不要生搬硬套 。可以适当的调节 ， 按照各家口味儿做调整！??炒鸡肉的时候 ， 油不要过少 ， 虽然不用油炸 ， 但是也需要用油煸炒 。??加入白糖之后 ， 要不停断的翻炒 ， 以防糖糊了发苦 。??郫县豆瓣酱本身就很咸 ， 所以加盐的时候不要一次性加多 。??口感喜欢更麻更辣的 ， 可以把辣椒和麻椒加量 。
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