怎么做红油鳗鱼丁好吃？学做红油鳗鱼丁需要哪些食材？为您提供红油鳗鱼丁的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味红油鳗鱼丁 。
做红油鳗鱼丁所需食材：主料：鳗天下蒲烧鳗鱼165g，豆腐200g，土豆一个，胡萝卜半个
辅料：郫县豆瓣酱一大勺，花生一小把，大蒜两根，花椒粉一小勺，糖少许，油适量
红油鳗鱼丁的做法步骤：1. 准备材料：鳗天下蒲烧鳗鱼，老豆腐，土豆，胡萝卜，郫县豆瓣酱，去皮花生，大蒜，花椒粉，糖，油；
2. 将土豆去皮，切成小丁，放入冷水搓洗浸泡几分钟，然后换一下水浸泡几分钟捞出沥干水备用；
【红油鳗鱼丁的做法（青少年食谱）】3. 大蒜白和蒜叶分开切碎，胡萝卜也去皮切小丁；
4. 将老豆腐用流水冲洗一下，去除表面的灰尘，然后切跟土豆差不多的小丁备用；
5. 最后将提前解冻好的鳗鱼也切丁，可以稍微大一些；
6. 接下来开始炒制，锅中热油，先将胡萝卜和土豆丁下锅，中火煎至筷子可以很轻易穿过盛出备用；
7. 接着将沥干水的豆腐丁下锅，勤翻面，煎至豆腐金黄捞出备用；
8. 然后将鳗鱼丁也入锅滑10秒钟左右捞出备用（鳗鱼过油会更Q弹香味更浓郁）；
9. 锅中留底油，先将蒜白下锅炒出香味，然后改小火，将豆瓣酱下锅，慢慢翻炒至出红油；
10. 接着将除了鳗鱼之外其他煎好的丁都回锅，放入少许糖和花椒粉翻炒均匀后盖盖小火焖两分钟，这步是为了让豆腐和土豆入味；
11. 最后开盖将鳗鱼和蒜叶倒入翻炒几下，把花生倒入，翻拌均匀即可 。
12. 出锅前可以尝尝味道，再根据个人口味调整咸甜度，里面的配菜可根据个人爱好更换，面条用开水煮熟后放入凉白开可以使面条更加Q弹，再配上麻麻辣辣的鳗鱼丁，真真是极好吃的，配稀饭，米饭也不错哦~
13. 看，里面有满满的胶原蛋白、维生素和蛋白质，味道还很棒，快来试试吧~
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