泡椒笋尖的具体做法和搭配是什么
用料：笋尖四两 ， 朝天椒半两 ， 杭椒一两 ， 嫩姜一两 ， 蒜一个 ， 泡酸菜一两 ， 白糖一大匙 ， 红油约一两 ， 白醋两大匙 ， 八角半个 ， 草果一个 ， 香叶两片 ， 桂皮一小块 ， 回香一咖啡匙 ， 花椒一咖啡匙 ， 盐、味精适量 。
具体做法：
1、笋尖下沸水锅中煮约五分钟 ， 捞出后用清水浸泡；
2、姜蒜剁细粒；青、红椒切大粒 ， 泡酸菜切碎 ， 将八角、草果、香叶、桂皮、回香、花椒装布袋或无纤茶包袋中成香料包 ， 笋尖捞出沥干水分斜切成片；
3、锅中放油烧至五成热 ， 下姜、蒜、朝天椒粒、泡酸菜碎 ， 用小火炒约一分钟；
4、下青椒粒、笋片 ， 用中火炒约一分钟；
5、加一杯半水、香料包 ， 烧沸后改中小火烧约十分钟；
6、下红油、盐 ， 烧至亮油 ， 改小火不断翻炒约三分钟；
7、放味精翻炒后即可起锅装盘 。
【泡椒笋尖的具体做法和搭配是什么】泡椒笋尖可搭配粥或者米饭 。
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