炸马蹄肉丸子如何做 炸马蹄肉丸子的做法步骤
【炸马蹄肉丸子如何做 炸马蹄肉丸子的做法步骤】1、主料：瘦猪肉、马蹄1斤、盐酒、生抽、蚝油、淀粉、五香粉〔或胡椒粉〕各适量、五香粉少许〔只为提香用〕、姜〔磨成姜末〕大约2片的量 。
2、做法步骤：
（1）马蹄洗净削去皮 。
（2）马蹄切成细小的丁 。
（3）猪肉剁碎 。
（4）剁肉的同时调味：生抽、蚝油、盐、酒、淀粉适量 ， 五香粉少许〔也可用胡椒粉代替〕 ， 磨姜末〔约两片姜的量〕 。边剁边拌匀 ， 剁好时味也调好了 。
（5）把切好的马蹄和调好味的肉放一容器内 。
（6）马蹄和肉拌匀 。
（7）把拌好的马蹄肉用手挤成肉丸形状 ， 两手掌心搓成圆形 。
（8）开火热锅下油 ， 油量要多些 ， 要没过肉丸子 。油开后转小火炸肉丸 ， 把肉丸挨个下油锅 。刚下油锅时 ， 要翻动肉丸 ， 以免沾锅 。肉丸炸得略变黄色时捞出 ， 再下未炸过的肉丸 。待到所有肉丸都略变成金黄色全捞出油锅后 ， 要静待十至二十分钟肉丸变色 ， 肉丸出锅后静待的颜色会比刚出锅时深 。
（9）看到肉丸颜色变时 ， 再次开火热油开后转小火 ， 二次炸肉丸 ， 把全部肉丸下油锅 ， 不停翻动 ， 看到颜色变深些时关火 ， 肉丸出锅 。
（10）装碟上桌即食 。
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