东北酸菜鱼的家常做法 东北酸菜鱼的家常做法与步骤
1、把草鱼去骨 ， 鱼头切下 ， 从中间一分为二 。鱼骨和鱼头加入食盐、料酒、味精入味待用 。
【东北酸菜鱼的家常做法 东北酸菜鱼的家常做法与步骤】2、把去骨后的鱼片成鱼片 ， 用盐、味精、料酒入味 ， 拌匀后加入一个鸡蛋清 ， 继续拌匀加入适量淀粉 ， 继续拌匀即可 ， 盛盘内待用 。
3、锅内放少许油 ， 放入葱姜、花椒、泡椒炸锅 ， 接着把鱼头鱼骨放入锅内翻炒 ， 鱼骨变成白色后 ， 加入切好的东北酸菜 ， 继续翻炒 ， 有酸菜味后 ， 加入开水 ， 胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒调味 ， 中火炖20分后 ， 把鱼骨和酸菜捞出 ， 放在汤盆中待用 。
4、把鱼片放入锅内的鱼汤中煮熟 ， 用漏勺捞出放在鱼骨和酸菜上 。
5、把秋木耳放在鱼汤内煮一下 ， 一起浇到鱼片上 ， 加上葱花或香菜或红椒丝点缀即可 。
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