夏季是豆角盛产的季节 ， 豆角架上 ， 花朵总是陆陆续续地开着 ， 果实也总是热热闹闹地挂着 。我最喜欢豆角的藤 ， 相互拉扯着、缠绕着 ， 像永远不分开的两个亲密的小伙伴 。常常淘气地帮它们分解开 ， 按着自己的要求盘好 ， 但是第二天 ， 它们又会纠结在一起 ， 走回原来的路 ， 继续向上攀爬........也许就是这种坚韧不屈的精神让我喜欢它们 。豆角在我们家乡最家常见的吃法就是炖和炒 ， 而父亲曾经到顺德吃过一种酿豆角 ， 他说 ， 这可能是豆角最华丽最过瘾的吃法了 ， 新鲜豆角现点现做 ， 扭成麻花一样的小花篮 ， 里面包着鲜嫩的鱼肉馅,一口一个 ， 既漂亮又美味 。妈妈改良了 ， 将猪肉泥和鲜虾泥拌在一起做成肉馅子 ， 酿在编好的绿色小花蓝中 ， 用锅子煎香煎熟 ， 吃起来更是鲜香无比 。妈妈说 ， 这道酿豆角看似简单 ， 要想做出完美的酿豆角来 ， 必须掌握三点：一是 ， 豆角焯熟过程中 ， 一定要在沸水中放盐 ， 这样焯出的豆角才会拥有嫩绿的颜色；二是 ， 要将豆角打结编成小花状 ， 编的紧密些煎的时候才不易分开；三是 ， 肉馅要搅上劲儿 ， 吃起来才会鲜嫩可口 。
夏季豆角的主料：豆角(200克)猪肉泥(100克)香葱(10克)玉米粒(少许)花椒(0.5克)姜(5克)鲜虾仁(50克)做夏季豆角所需厨具：炒锅
夏季豆角的做法图解步骤
1.1、将猪肉剁成泥 ， 倒入料酒 。
2.2、加入酱油和盐拌匀 。
【夏季豆角的做法（家常菜）】
3.3、鲜虾去皮去虾线切成泥倒入猪肉泥中拌匀 。
4.4、将提前用温水泡好的葱姜花椒水倒入肉馅中 ， 并一个方向搅至肉馅起劲儿（不要倒入葱、姜和花椒 ， 只取泡出来的水） ， 锅里烧开水加入盐 。
5.5、把洗净的豆角放入锅中焯烫至熟 ， 过冷水捞出 。
6.6、取一条豆角 ， 从一端打一个结 ， 然后顺着结绕圈卷起来 ， 做成环状小花篮即可 。
7.7、搅好的肉馅酿进豆角中间 ， 再放一粒熟玉米粒 ， 另起锅热油 ， 放入酿好的豆角 ， 小火煎至两面金黄即可 。
推荐阅读
- 五花风肉黑木耳炒扁豆的做法（家常菜）
- 凉拌青瓜的做法（家常菜）
- 腊肠炒芹菜的做法（家常菜）
- 干煸牛蒡丝的做法（家常菜）
- 腊肠炒三丁的做法（家常菜）
- 素炒黑木耳的做法（家常菜）
- 三色虾仁的做法（家常菜）
- 红烧香干大排的做法（家常菜）
- 酸笋鸭掌的做法（家常菜）
- 剁椒豆腐的做法（家常菜）