怎么做广式脆皮烧肉好吃？学做广式脆皮烧肉需要哪些食材？为您提供广式脆皮烧肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味广式脆皮烧肉 。
工艺：烤，难度：初中水平，人数：5人份，口味：咸鲜味，准备时间：5分钟，烹饪时间：<2小时
做广式脆皮烧肉所需食材：主料：五花肉500克
辅料：五香粉1茶匙，食用油2汤匙，食盐8克，香葱3棵，料酒 2汤匙，姜3片，小苏打少许
教您广式脆皮烧肉的家常做法，广式脆皮烧肉怎么做好吃1.将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱、姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出
2.肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净，用镊子把毛拔干净，再用牙签插洞孔
3.抹上小苏打
4.再在猪皮抹上半茶匙的盐，腌20分钟左右
【广式脆皮烧肉的做法（私家菜）】
5.翻到肉一面把肉划开，划到快接近脂肪时就好，不要划断猪皮
6.切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否则烤的时候颜色就不好看了
7.五香粉抹好后再抹入适量的盐，肉的缝隙、表面与侧面都要抹入
8.放在烤网架自然风干肉块水分并入味2小时以上
9.周围的锡纸围起来仅裸露肉块的皮面
10.放入烤箱，将温度设置到最高温度230度，上、下加热，烤制时间约45分钟
11.从烤箱取出，然后涂一层食有油
12.然后将它放回烤箱中烤制至表皮油干取出
广式脆皮烧肉烹饪技巧：五花肉一定要选择带皮的，最好是选腩肉部位，肥瘦相隔，瘦肉不要太厚 。之前放在冷水里煮，目的是让肉质成熟且带有一定水分，这样烘烤时瘦肉部分才不会发柴 。但煮的时间不能过长，我大约用中火煮了5分钟，如果时间过长的话，肉皮很容易会变黄卷 。
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