怎么做小炒腊牛肉好吃？学做小炒腊牛肉需要哪些食材？为您提供小炒腊牛肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味小炒腊牛肉 。
工艺：炒，难度：初级入门，人数：2人份，口味：咸鲜味，准备时间：30分钟，烹饪时间：<10分钟
做小炒腊牛肉所需食材：主料：腊牛肉150克
辅料：尖椒5个，小米椒适量，大蒜3瓣，生姜1小块，香菜1小把，料酒15毫升，白糖1/2小勺，鸡精少许，盐适量，食用油适量
教您小炒腊牛肉的家常做法，小炒腊牛肉怎么做好吃1.准备好原料，青尖椒、小米椒、香菜择洗干净，大蒜去皮
2.腊牛肉放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转中小火，煮约15分钟
3.将青尖椒、小米椒分别切成圈，生姜切丝、大蒜切粒、香菜切成段；煮好的牛肉捞出，逆着肉的纹路将其切成薄片
4.锅内放油（稍多一些），下入腊牛肉，快速爆炒至牛肉片的边缘微微有些焦黄的样子后舀出待用
5.锅内余油，下入小米椒与生姜、大蒜，炒出香味
6.下入青尖椒，炒匀
7.放入少许的盐炒匀
8.放入之前炒好的腊牛肉片，加入料酒、白糖、鸡精，炒匀
9.最后放入香菜，快速炒匀即可出锅
【小炒腊牛肉的做法（私家菜）】
小炒腊牛肉烹饪技巧：1、腊牛肉一般比较咸，所以先煮过之后再炒，可减轻咸味；如果不怕咸，可不用煮，或是用热水泡一泡就可以了；2、腊牛肉片要尽量切薄一些，步骤4要将腊牛肉片炒至边缘开始有些微焦黄的样子，这样吃起来才香 。
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