粉蒸肉（又名面面肉） ， 为中国传统的待客名菜 。粉蒸肉糯而清香 ， 酥而爽口 ， 软、嫩、甜、香、咸 ， 滋味丰富 ， 食性温和 。以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成 。“粉蒸肉”有肥有瘦 ， 红白相间 ， 嫩而不糜 ， 米粉油润 ， 五香味浓郁 ， 常以藕或者鲜土豆垫底 ， 土豆什么料都不放 ， 吃一口肉 ， 来一口土豆 ， 一荤一素那叫一个绝 。
纯手工自制陕西粉蒸肉的主料：土琵琶五花肉(适量)新鲜土豆(适量)纯手工自制陕西粉蒸肉的调料：耗油(适量)料酒(适量)自制蒸肉米粉(适量)生姜(适量)白糖(适量)生抽(适量)白胡椒粉(适量)花椒粉(适量)蒜末(适量)做纯手工自制陕西粉蒸肉所需厨具：蒸锅、平底锅纯手工自制陕西粉蒸肉的做法图解步骤
1.前天晚上将糯米洗净晾干
2.配“三jiao”---八角、花椒、干辣椒少许
3.平底锅加热烘炒
4.颜色变金黄变小火继续
【纯手工自制陕西粉蒸肉的做法（家常菜）】
5.有70%的米粒变金黄即可 ， 然后在料理机里打碎差不多5秒就可以 ， 不用打的很末
6.将上好的五花肉切块提前用生姜末、料酒腌制15分钟 ， 然后放入白糖、生抽、老抽、自制花椒粉、白胡椒粉、耗油、蒜末拌匀 ， 再腌制15分钟 ， 然后放入盐、自制的蒸肉米粉搅拌均匀 ， 干的话加少少许温开水 。
7.新鲜土豆去皮切滚刀状 ， 土豆里什么料不放 ， 平铺在盘底 ， 将米粉肉倒在土豆上面 ， 放入蒸锅蒸30分钟左右
8.成品来了 ， 再配个自制的泡椒 。爱美的你还可以撒少许葱花 ， 红绿白再加上粉蒸肉的颜色 ， 那叫一个口水流啊 。喜欢吃辣的你 ， 那就直接咬一口红椒 ， 再来一口肉 ， 别忘了爽下口--清香的土豆 。嘻嘻馋了没小伙伴们 ， 行动起来吧 ， 不会失望的！！！
小窍门：1、五花肉最好用精品五花肉 ， 肥瘦相间口感不油腻2、土豆可以用南瓜、紫红署代替3、正宗的陕西回民的需要卤的牛肉 ， 基本大同小异4、陕西人经常的吃法是荷叶馍加粉蒸肉 ， 或者一小盘粉蒸肉一个小锅盔再来一碗他们秘制的茶水一起吃 。
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