刚摘的杨梅要放冰箱吗？
文章插图
如果从杨梅摘下开始就有着严格的冷链运送 ， 好的冷链保存确实可以减少幼虫滋生 ， 那么这样的杨梅就几乎可以杜绝小虫 。
但从超市买回的杨梅别直接放冰箱 ， 很多做杨梅浸水的实验的网友会发现 ， 往往从超市买回的冷藏的杨梅不会浸泡出小虫 ， 这是因为果蝇幼虫适宜的温度是25℃左右 ， 在2至5℃的冷藏中 ， 幼虫就会失去活性甚至死亡 。
而常温下买到的杨梅 ， 最好先用高浓度的盐水浸泡 ， 除去小虫 ， 然后放入冰箱作短时间储藏 。
新鲜杨梅怎么保存过夜一般来说 ， 杨梅吃不完马上就会烂掉 ， 十分难以保存 ， 那么我们该怎么保存新鲜杨梅呢 ， 下面我为大家介绍保存新鲜杨梅的方法 ， 欢迎大家阅读 。
新鲜杨梅怎么保存
冰箱冷藏
为了保证杨梅的品质与风味 ， 延长它的保存期限 ， 杨梅可放在0-0.5℃的冰箱冷藏室中 ， 在相对湿度为85%-90%的环境下保存 。
【刚摘的杨梅要放冰箱，新鲜杨梅怎么保存过夜】提醒：杨梅千万不能清洗之后贮藏 。
杨梅浸酒
新鲜杨梅清洗后 ， 等水渍自然干掉 ， 然后按照1斤杨梅配4到5斤白酒的比例 ， 把酒和杨梅一起放进容器中 ， 然后密封好 。做杨梅酒的白酒 ， 一定要高度酒 ， 一般来说 ， 酒精度要在45度以上 。
杨梅和白酒在密闭容器里放上20天左右 ， 就可以吃了 。酒可以直接喝 ， 酒里浸了20多天的杨梅也可以直接吃 。杨梅酒趁新鲜的时候吃 ， 口味比较好;超过半年的陈杨梅酒 ， 则另有好处 ， 杨梅酒里面的杨梅 ， 夏天能祛暑 ， 还能对付拉肚子 。
冰冻杨梅
将新鲜杨梅洗干净后 ， 放进食品塑料袋中 。然后密封 ， 放进冰箱的冷冻室里 。最好把杨梅冻成冰 。
晒杨梅干
在一个大盘子或者是脸盆里 ， 放大量的细盐和少量的白糖 ， 把干净的杨梅放进后 ， 不断摇晃盘子 ， 让每一颗杨梅都尽量多地粘上盐和糖 。
然后将粘好盐和糖的'杨梅放进厚实的食品包装袋 ， 埋进泥土中 。少则20天左右 ， 多则30天左右 ， 然后再取出晒干——一般来说 ， 温度、湿度高的话 ， 埋在土里的时间就可以少一点 。
杨梅干制作方法
原料配方：鲜杨梅50千克 ， 白砂糖27千克 ， 甘草粉1.5千克 ， 柠檬酸25克 ， 胭脂红10克 ， 安息香酸钠50克 ， 食盐7千克 。
工艺流程：选料→盐渍→晒干→漂洗→糖渍→晒制→包装→成品
制作方法：
1.选料： 选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料 。
2.盐渍： 把鲜杨梅入缸 ， 加入食盐7千克与鲜杨梅拌均匀 ， 并留下少部分食盐盖在杨梅表面 ， 再用篾盖盖在杨梅上 ， 压上石头 ， 腌制5-7天 。
3.晒干： 把杨梅坯捞出 ， 沥去盐液 ， 置于阳光下晒干 ， 收起备用 。
4.漂洗： 将经盐渍的杨梅坯剔去坏的 ， 浸于清水之中 ， 每隔10分钟换水1次 ， 连续进行3次 ， 清洗一下沥干 。
5.糖渍： 取清水18千克 ， 加入白砂糖22千克 ， 加热液化后 ， 将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中 ， 杨梅坯上另加白砂糖5千克 。静置蜜渍24小时后 ， 捞出杨梅 ， 再将糖液煮至黏稠 ， 并加入甘草等辅料 ， 重新加进杨梅坯中 ， 搅拌均匀 。放置48小时 。其间应翻拌数次 ， 使杨梅吸足糖液 。
6.晒制： 取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品 。
新鲜摘的杨梅怎么保存新鲜的杨梅买回来之后 ， 如果没有处理好的话 ， 是很容易就会变质的 ， 所以想要保存好新鲜的杨梅 ， 还需要正确有效的方法 。下面是我为大家介绍新鲜杨梅的保存方法 ， 欢迎大家阅读！
1、冰箱冷藏保鲜
杨梅的保鲜期比较短 ， 室温下不宜保存 ， 而冰箱中的冷藏室的气温比较低 ， 对杨梅可以起到一定的保鲜效果 。杨梅可以放进冰箱保存 ， 冰箱是杨梅最好的归宿 。保存新鲜杨梅建议放在0至0.5℃的冰箱冷藏室中 ， 相对湿度在85%至90% 。
2、分装室温保存
将杨梅少量地分装到小篮子中 ， 放在通风透气的.地方 ， 这种一般能放1至3天 。杨梅在室温下保存时间是最短的 ， 如果拿出来吃时发现明显发酸 ， 那可能是已经变质 ， 就不宜再食用 。
3、冰箱冷冻杨梅
将新鲜杨梅清洗干净后 ， 加入少量的盐水漂洗 ， 去除酸味 ， 然后放到糖水中浸泡一段时间 ， 放入袋中 ， 密封好并放进冰箱的冷冻室 ， 把杨梅冻成冰 。
4、保鲜剂保鲜
比较专业的杨梅保鲜方法 ， 是将杨梅预冷之后用保鲜剂保鲜 ， 装袋 ， 然后尽量的挤压掉袋中空气再密封好 ， 放在筐中 ， 再加入适量的冰袋或冰块进行保存 。
5、做成杨梅酒
杨梅的保存期比较短 ， 做成杨梅酒是比较好的选择 ， 做杨梅酒的白酒 ， 可以用一般的糟烧或米烧白酒 ， 先用凉开水把杨梅洗净晾干 ， 浸的时候酒没过杨梅即可 ， 并密封保存 。
6、制成杨梅干
如果不需要保存鲜果 ， 也可以把杨梅做成杨梅干来保存 。
做法：在容器中放入白糖和盐 ， 并把杨梅放进去不停的摇动容器 ， 让每一颗杨梅都尽量的多粘上盐和糖 ， 然后将杨梅放入袋子里 ， 埋在泥土中 ， 或者直接密封就算了 。等到20天后 ， 就将杨梅取出放在太阳底下晒干 。
杨梅保存时要注意什么
1、杨梅保存最关键的一点就是千万别先将杨梅清洗 ， 清洗后的杨梅保存的时间会大打折扣 ， 会很快发酵 。所以 ， 为了延长杨梅保存的时间 ， 最好选择在吃的时候再洗净 。
2、掌握正确采收方法 ， 采摘时连柄采下 。轻采轻放 ， 禁止剧烈摇动 。室温保存时 ， 选用大小可盛约3～5千克的浅果篮盛放 ， 并在果篮底部及四周垫软干草或者叶子 。
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