份量：2人份
烹调时间：20分钟
做滑蛋虾仁烩饭所需食材：虾仁14 只，蛋3颗，毛豆少许，洋葱半颗，蒜少许，勾芡水少许
滑蛋虾仁烩饭的做法图解：
一、这次是买整只虾子，所以需要自己剥壳去肠泥 。虾背划一刀就可以轻鬆取出
二、切洋葱末与蒜末，增添香气用的，没有也可以省略 。
三、锅子预热后加点油，把刚刚拨的虾头、洋葱一起下去爆香 。这个主要是提炼烩饭好吃的高汤 。
四、锅子另一边空白处爆香虾仁
五、虾仁差不多5分熟先取出
六、继续炒锅内的虾头、洋葱、蒜末，加入高汤炖煮 500ml左右是两人份（没有高汤可以加水） 这时候的高汤就会是满满的虾膏汁
七、高汤稍微熬煮后，把虾头夹出来，倒入刚刚半熟虾仁及毛豆，稍微煮一下 。
八、接着勾芡，太白粉1：水2 并且倒入蛋汁，倒进去后不要过度搅拌，才会有滑的效果
【滑蛋虾仁烩饭的做法（私家菜）】九、再稍煮一下撒一些白胡椒或盐调味就做完成啦 。
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