橙皮阿胶糕怎么做 关于橙皮阿胶糕怎么做
【橙皮阿胶糕怎么做 关于橙皮阿胶糕怎么做】1、熬制前先把所有辅料准备好 ， 核桃现剥红枣现剪 ， 橙皮切碎 还要用高温油纸把定型盘铺好 在油纸上面铺一层切碎的橙皮 以免熬的途中手忙脚乱 。
2、阿胶整块或敲碎放入熬胶锅（不要打粉） ， 倒入1000克黄酒浸泡 ， 夏天泡24小时 ， 冬季2-3天 。
3、正宗的阿胶用黄酒浸泡过后表面会形成一层白色析出物油滴 ， 溶液呈浅粽红色 。
4、泡好的阿胶放在火上 ， 先开大火一直搅拌熬到阿胶完全融化 ， 没有块状 ， 倒入黄冰糖 ， 接下来一直搅拌到挂旗 ， 这个大概需要240分钟左右 ， 中间也是一直搅拌 ， 防止不沾锅不焦即可 ， 火要保证它还会小沸腾的小火 。
5、出现大液泡之后转小火 一直熬到一个稳定的倒三角挂旗出现就可以了 。如果想软一点的话 ， 有小挂旗就差不多可以倒辅料了 。
6、按顺序加入核桃 ， 红枣 ， 枸杞 ， 黑芝麻 注意千万不要芝麻第一个加进去 放完一种材料用力搅拌均匀方可加入第二种辅料 ， 一直到加完为止关火出锅 。
7、倒入事先准备好的定型盘中 ， 压实压平 最后再在上面铺上一层橙皮压实 。橙皮阿胶糕新鲜完美出锅
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