怎么做冷吃兔好吃？需要哪些食材？小编为您提供冷吃兔的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味冷吃兔 。
冷吃兔是自贡人家家户户都会做的一道菜，麻辣干香，好吃到停不下来 。在自贡，每家都有制作冷吃兔的独门秘技 。自贡的冷吃兔采用的是七星椒（朝天椒的一种），这种辣椒又辣又香，但辣度很高，一边吃冷吃兔一边喝冰镇啤酒固然畅快，但对健康不利 。其实我们可以在冷吃兔中加入一点陈皮，把冷吃兔做成陈皮兔，既调和了麻辣的味道，又增加了陈皮的芳香，对健康还有益 。陈皮兔并不是什么新的做法，在川菜中陈皮兔和冷吃兔属于同一种菜，只是现在为了迎合嗜辣一族，多用冷吃兔的做法 。其实在冷吃兔中加一点陈皮，让味道更为调和更为温婉，更符合老派川菜的味道，对于吃得没那么辣的人来讲，加点陈皮，会让麻辣鲜香的冷吃兔更加美味 。
做冷吃兔所需食材：去皮兔1250g，精盐15g，酱油15g，料酒25g，生姜20g，大葱25g，陈皮12g，干辣椒300g，青花椒25g，五香粉2g，白糖12g，香醋10g，菜籽油1000g，鲜汤50g，香油15g，熟白芝麻25g
冷吃兔的做法步骤：
步骤1：兔肉洗净，连骨剁成肉丁，加精盐、酱油、料酒、姜片、葱段，拌匀后码味半小时 。
步骤2：干红辣椒去籽，剪成小段；陈皮用温水泡软，入油锅中小火炸酥，捞出沥油后打成末 。
步骤3：油温七成热时下兔丁炸干表面水气，捞出 。
步骤4：让油温降低至六成热，下青花椒、干辣椒段炸成棕红色 。
步骤5：下炸好的兔丁，用小火煸炒至兔肉酥香 。
【冷吃兔的做法（增肥食谱）】步骤6：下白糖、醋和鲜汤，待汤汁收干时，放入陈皮末、香油，翻炒均匀后撒上熟白芝麻，起锅装盘即可 。
步骤7：
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