米粉如何做更软糯 米粉怎么做更软糯
1、准备材料：粘米粉230g、土豆淀粉100g、食盐2克、刚烧开的水260-280克、植物油20克 。
2、炒锅大火烧热，转最小火，把230克粘米粉轻轻倒进炒锅里（大力会有粉尘），轻轻翻动炒15分钟左右断生 。
3、最后加入食盐2克，再翻炒几下，关火 。
4、再加入100土豆淀粉翻拌均匀加入刚烧开的260或者280克滚水，水不一定要用完，看米粉的吸水状态 。边倒边拌成絮状 。
5、趁热带上手套揉 。揉成大团后再倒进20克植物油，大豆油或玉米油都可以，这里用的非转基因大豆油 。再继续揉，米团把油吸收，揉光滑，这时候你会感觉米团是有弹性的 。
6、用压面机压扁，手擀也可以的 。
【米粉如何做更软糯 米粉怎么做更软糯】7、用压面机的圆形刀 。出来就是圆米粉了 。
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