油条如何做更筋道 油条劲道好吃的做法
1、普通面粉5000克 , 盐适量,碱(冬季60克 , 春季70克 , 夏季80克) , 温水(冬季3000克 , 夏季2750克) 。
2、将碱、盐按比例兑好 , 碾碎放入盆内 , 加入温水搅拌溶化 , 成乳状液 , 并生成大量的泡沫 , 且有响声 , 再加入面粉搅拌成雪花状 , 揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团 , 用温布或棉被盖好 , 醒20至30分钟 , 再揣捣一次 , 再叠面 , 如此3至4次 , 使面团产生气体 , 形成孔洞 , 达到柔顺即可 。
【油条如何做更筋道 油条劲道好吃的做法】3、案板上抹油 , 取面团1/5放在案板上 , 拖拉成长条 , 用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条 , 再用刀剁成1.5厘米宽的长条 , 将两条摞在一起 , 用竹筷顺长从中间压实、压紧 , 双手轻捏两头 , 旋转后拉成长30厘米左右的长条 , 放入八成热的油锅中 , 边炸边翻动 , 使坯条鼓起来 , 丰满膨胀酥脆 , 呈金黄色即成 。
推荐阅读
- 烧平菇如何做 烧平菇的做法
- 微波烤白果步骤 如何用微波炉烤白果
- 腌腊八蒜的做法 如何腌腊八蒜
- 调肉馅的最佳最香方法 如何给肉馅调味
- 如何做红烧牛肉粉 做红烧牛肉粉的方法
- 小龙虾冰冻怎么保鲜 小龙虾冰冻如何保鲜
- 榨菜鲜肉饼如何做 榨菜鲜肉饼家常做法
- 苹果蛋包饭如何做 需要准备哪些配料
- 如何设置拍一拍后面的文字 设置拍一拍后面的文字的方法
- 女的拼音在键盘上怎么打 如何在键盘上打汉字女