本食谱来自【斯佳丽】老师分享的冬瓜烧鸭腿 的做法 ， 禽类、下酒菜、朋友聚餐；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：切墩(初级)；
怎么做冬瓜烧鸭腿 好吃？学做冬瓜烧鸭腿 需要哪些食材？为您提供冬瓜烧鸭腿 的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味冬瓜烧鸭腿。
这夏日炎炎 ， 吃点什么好呢？推荐今天的菜肴——冬瓜烧鸭腿 ， 冬瓜是夏季的常见蔬菜 ， 可以利尿消肿 ， 清热祛暑 ， 吃起来也清淡可口；而鸭肉营养丰富 ， 特别适宜夏秋季节食用 ， 既能补充过度消耗的营养 ， 又可祛除暑热给人体带来的不适 。这么热的天气 ， 食欲不佳 ， 不想喝汤 ， 就来这道红烧菜吧 ， 绝对让你的胃口大开 。
做冬瓜烧鸭腿 所需食材：主料：鸭腿2只 ， 冬瓜500克
辅料：白糖适量 ， 干辣椒适量 ， 花椒适量 ， 姜片适量 ， 大蒜适量 ， 小葱适量 ， 八角适量 ， 桂皮适量 ， 油盐适量 ， 胡椒粉适量
冬瓜烧鸭腿 的做法步骤：1. 准备好原材料；
2.将鸭腿放入冷水锅中 ， 加入两片姜和少量的料酒焯一下 ， 取出后将鸭腿清洗干净备用；
3.锅中烧少量的油 ， 下入焯过水的鸭腿煸炒；
【冬瓜烧鸭腿的做法（私家菜）】4.将鸭腿中的油脂煸炒出来 ， 微微发焦时下入姜片 ， 大蒜瓣 ， 花椒和干辣椒一起煸炒出香味；
5.在加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿；
6.让鸭腿完全煸炒上色后 ， 加入冬瓜块；
7.继续翻炒 ， 这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水；
8.加盖 ， 大火煮开 ， 转为小火 ， 焖煮十五分钟；
9.再加入盐、胡椒粉等调味料 ， 搅拌均匀后大火收汁即可；
10. 装入盘中端上桌 。
11. 再来一张
温馨提示：1. 鸭腿先用冷水加入姜片和料酒焯一下 ， 这样能去除部分异味；2. 煸炒鸭腿时只需放很少的油 ， 因为鸭的油脂比较厚 ， 我们一定要先煸炒出来大部分油脂 ， 吃时才不会腻；3. 鸭腿煸炒油脂出后也将大料在油中炒一下 ， 这样更激发其香味 ， 再下入红烧汁（没有可以用酱油）和少量的糖（主要是为了去除鸭的异味） ， 将鸭腿煸炒上色；4. 上色后的鸭腿与冬瓜（冬瓜块需切的大些）一起加入水焖煮上十五分钟 ， 最后加入调味料后大火收汁即可 。
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