怎么做玉米饼子炒鱼干好吃？需要哪些食材？为您提供玉米饼子炒鱼干的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味玉米饼子炒鱼干 。
胶东地区有这样一句俗语：饼子就鱼，撑死个驴，这句话是话糙理不糙，形容了胶东海边人对玉米饼子和鱼干子的厚爱，一吃准吃撑 。生产队时代，家家餐桌都以玉米面饼子等粗粮为主，如今的小孩子觉得吃它拉嗓子，殊不知：吃饼子，有营养，又顶饥 。70年代的农村，农村谁家也没有冰箱，有了小杂鱼吃不完，我妈总是拿盐腌制一下，用的是山上砍来的刺枝子，一根刺上穿条鱼，挂在院子里，我印象最深刻的就是小花猫在下面急得扎耳挠腮地跳 。晒干的鱼会放起来留到冬天蔬菜缺乏的时候佐餐，真是特别的美味 。今天的这道菜，就是用半块玉米饼子、一条鲅鱼干来做，是胶东风味的渔家菜，特别的香！出锅那一刻，我流口水了 。
做玉米饼子炒鱼干所需食材：玉米饼子半个，鲅鱼干一条，油适量，花椒少许，葱姜蒜适量，青线椒1个，小米辣2个，玉米饼子炒鱼干的做法步骤：
步骤1：自己晒的鲅鱼，洗干净用水浸泡半天，用剪刀剪成细条，用厨房纸吸一下表面的水分 。
步骤2：农村大铁锅贴的大饼子，很大一个 。
【玉米饼子炒鱼干的做法（增肥食谱）】步骤3：只用一半，切成细条 。
步骤4：锅里加入适量的底油，油温7成热，放入饼子入锅炸制，炸至表面金黄捞出 。
步骤5：将鱼干倒入炸熟捞出控油 。
步骤6：锅里少留一点底油，放入葱姜蒜和花椒爆香 。
步骤7：倒入炸好的鱼干入锅翻炒 。
步骤8：倒入饼子继续翻炒 。
步骤9：加入半茶匙的白糖提鲜 。
步骤10：出锅前倒入少许的青椒圈和小米辣圈 。
步骤11：翻炒均匀就可以啦 。
温馨提示：1、也可以用别的鱼干代替鲅鱼干，鱼干比较咸，所以这道菜没有放盐 。2、炸饼子的目的是为了使之定型，炒的时候不散 。3、翻炒的时候注意力度，不要将玉米饼子炒碎 。
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