怎么做私房肉酱好吃？学做私房肉酱需要哪些食材？为您提供私房肉酱的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味私房肉酱 。
工艺：炒，难度：初级入门，人数：未知，口味：咸鲜味，准备时间：10分钟，烹饪时间：<15分钟
做私房肉酱所需食材：主料：黄豆酱一瓶，猪肉末三两，鸡油适量
辅料：大葱1根，食盐2克，大蒜1头，生姜3片，孜然粉适量，料酒1勺，花椒粉适量，白芝麻4勺，辣椒粉适量，郫县豆瓣酱2勺
教您私房肉酱的家常做法，私房肉酱怎么做好吃【私房肉酱的做法（青少年食谱）】1.将所需要的食材准备好 。
2.将鸡油整块放入锅中，直至将油全部炸出，将油渣捞出，放置在一旁待用 。
3.将肉馅切碎后，加入料酒、食盐、蚝油、花椒粉拌匀，放至一旁备用 。盐一定要少放，因为酱本身自带咸味 。
4.将大葱切成葱花，大蒜和生姜切成末状，放至一旁备用 。
5.郫县豆瓣酱切碎 。
6.先将郫县豆瓣酱放入热好的油中，翻炒出红油 。
7.炒出红油后依次放入花椒粉、辣椒粉、孜然粉和炒熟的白芝麻（均依个人口味：适量放入），炒至香味出来，
8.放入葱花、姜末、蒜末爆香，煸炒的时间稍微长一些，让其味道充分发挥 。如果有新鲜红辣椒可以切丁放入一同翻炒 。
9.随后放入肉末翻炒 。
10.待肉末均匀炒开后，放入用水事先调好的干黄酱，将其与事先放入的食材充分融合 。
11.放入黄豆酱翻炒几分钟 。
12.快出锅时再放一次芝麻，翻炒至与酱融合 。
私房肉酱烹饪技巧：这个酱的关键在于鸡油，其次所有食材都需要与酱充分翻炒 。另外，炒酱的过程中，除了腌肉时候放盐，其他时候都不需要再放食盐 。
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