怎么做过油肉木耳好吃？需要哪些食材？小编为您提供过油肉木耳的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味过油肉木耳 。
过油肉木耳，肉质滑嫩，香而不腻，超级下饭 。
做过油肉木耳所需食材：猪瘦肉200克，木耳1把，葱、姜、蒜少许，淀粉1小勺，植物油适量，#上浆用料，生抽1小勺，白糖一点点，盐少许，鸡蛋清一个，淀粉1小勺，植物油1小勺，#碗汁，酱油1大勺，醋1小勺，盐适量，淀粉（勾芡用）1小勺，过油肉木耳的做法步骤：
步骤1：木耳泡发好 。
步骤2：去蒂洗净 。
步骤3：猪瘦肉切大片 。
步骤4：加1小勺生抽、一点点白糖、少许盐抓匀，入味片刻 。加蛋清、淀粉、植物油轻轻抓匀上浆（用量见上浆用料） 。
步骤5：蒜切片、姜切末、葱切段（斜切） 。
步骤6：起锅，烧热，放入约300毫升植物油（实际耗油并不多），五成热时放入肉片，滑变色即可 。
步骤7：捞出沥油，（不可时间过长，否则口感会硬） 。
【过油肉木耳的做法（热菜菜谱）】步骤8：重新起锅，放少许油，将葱、姜煸香，倒入过好油的肉和木耳，倒入碗汁，略炒，加入少许清水（喜欢汤汁多一些的可略多一点），大约中火炖5分钟，收汁，加蒜末，勾芡 。
步骤9：出锅 。
温馨提示：1、滑肉片时间不宜过长，变色即可 。否则影响口感 。2、喜欢汤汁多的，可略多加一些水，收汁时多留一些汤汁，吃起来更滑嫩 。
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