怎么做台式卤肉饭爱上入口即化的五花肉好吃？需要哪些食材？小编为您提供台式卤肉饭爱上入口即化的五花肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味台式卤肉饭爱上入口即化的五花肉 。
一碗好吃的卤肉饭 ， 得有一锅酱色红亮 ， 汤汁浓郁 ， Q弹入味的好卤肉 ， 平民食物自有它的温暖 。今儿给大家推荐的是一道经典的台湾古早味美食 ， 卤肉饭 。虽说在台湾家家户户都有自己做卤肉饭的方法 ， 而且它早年间也是物资匮乏时代的一份“便宜料理” ， 但卤肉饭便宜可不廉价哦 。美食里的智慧可不是一丁半点的 ， 米饭要颗粒分明 ， 口感就三个字“有嚼劲”；卤肉的肉块千万不能大 ， 就是一小条一小条的 ， 肥瘦分明为最佳；至于这道菜的关键酱汁 ， 你若能熬出粘稠的胶质感 ， 吃完之后嘴唇上还有有些粘膜 ， 那就是成功的意思啦 。
做台式卤肉饭爱上入口即化的五花肉所需食材：五花肉500克 ， 青菜2颗 ， 鸡蛋3个 ， 紫洋葱/红葱头半个/5-6个 ， 酱香汁3勺 ， 冰糖5-6颗 ， 米酒3勺 ， 台式卤肉饭爱上入口即化的五花肉的做法步骤：
步骤1：这些都是食材 ， 提前准备好 。若想做出正宗的台式卤肉风味 ， 就要用油把红葱头油炸得酥脆 ， 再和其它调味一起 ， 煸炒肉丁；当然如果想要快捷方便的话 ， 洋葱也是不错的选择 ， 味道上不会差很多
步骤2：五花肉切厚片再切小条 ， 用酱香汁和米酒腌制20分钟 。（如果不着急吃 ， 可以再加几块冰糖 ， 放入冰箱里腌制一夜再使用）
步骤3：葱头切丝 ， 放入油锅中小火炸成金黄色 ， 捞出沥干备用 。（因为红葱确实不易买 ， 不如直接用紫洋葱给大家演示吧 ， 另外 ， 葱油是最关键的 ， 千万别扔了呀）
步骤4：锅底留少量葱油 ， 再次加热后 ， 五花肉煸炒至出油
步骤5：依次倒入冰糖、2勺酱香汁和1小碗米酒 ， 不断翻炒至肉块均匀上色 。（如果用照烧汁就可以省掉冰糖 ， 因为照烧汁本来就是偏甜的 ， 再加冰糖会过于甜腻了）
步骤6：加热水没过肉条 ， 烧开后放入葱丝并加盖 ， 并转小火炖煮 。（加热水是为了让肉质保持软嫩 ， 同时炖煮的时间至少要在1小时以上 ， 记得此时可以放入煮好的鸡蛋 ， 让鸡蛋和肉块一起入味）
步骤7：炖煮过程中要注意查看汤汁高度 ， 等到汤汁慢慢落下鸡蛋露出大半个 ， 就烫两个青菜备用 。
步骤8：大火收汁到浓稠 ， 关火后把卤肉连汤汁一起浇在米饭上 ， 搭配青菜和鸡蛋 ， 完成 。
温馨提示：【台式卤肉饭爱上入口即化的五花肉的做法（热菜菜谱）】1、用一汁成菜的酱香汁代替金兰油膏 ， 是因为油膏比较难买 ， 一般超市也没有 ， 而且油膏里的酱油和上汤 ， 也是组成酱香汁的部分配料 。不说严格还原 ， 但做出类似的味道还是没有问题的 。2、如果喜欢吃甜口的 ， 就用照烧汁 ， 如果喜欢吃酱香口的 ， 就用酱香汁 ， 1斤肉搭配用量的话 ， 2勺或者3勺就足够了 。
推荐阅读
- 椰浆白果藜麦黑米饭的做法（热菜菜谱）
- 一根香蕉等于多少米饭 一根香蕉等于几碗米饭
- 砂锅可以蒸米饭吗 可以用砂锅蒸好吃的米饭吗
- 为什么有人说烧柴做饭是农村耄耋老人首选燃料？
- 糯米饭的制作方法步骤 糯米饭的制作方法步骤介绍
- 教你怎么做稀饭 黄豆小米稀饭超简单做法分享
- 如何做什锦饭团 怎么做什锦饭团
- 东丰县美食
- 海参饭的做法
- 甜椒烩牛肉饭如何做 甜椒烩牛肉饭的做法