怎么做自制米浆蒸肠粉好吃？需要哪些食材？小编为您提供自制米浆蒸肠粉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味自制米浆蒸肠粉 。
我家俩个娃一直非常喜欢吃肠粉，所以在家隔三差五就会做给他们吃，他们也吃不腻 。这天临睡之前孩子说明天早餐想肠粉，答应他们后翻翻冰箱发现没有粘米粉了，第二天一早肯定爬不起来去买的 。既然答应孩子，总得想办法解决呗 。于是泡了点大米打了米浆来蒸，想不到口感比直接用粉做的还好吃 。更加有韧性 。
做自制米浆蒸肠粉所需食材：大米250克，清水300克，澄面25克，鸡蛋2个，生菜适量，蒜头3瓣，花生油40克，酱油适量
自制米浆蒸肠粉的做法步骤：
步骤1：用电子秤称量出250克大米，淘洗干净后用300克清水浸泡一夜（天气热用保鲜膜封好放在冰箱内） 。
步骤2：将大米连同浸泡的水一起倒进搅拌杯中打成米浆，我选择的是点动功能，大概用了五十秒左右 。
步骤3：碗内倒入25克澄面（又叫小麦淀粉），倒入大概20克清水搅拌至无颗粒状态，再倒入米浆内拌匀 。
步骤4：将搅拌均匀的米浆十分一的量倒到小碗内，放进锅里隔水蒸熟（边蒸边搅拌，不然底下会凝成团），状态是比较浓稠的 。
步骤5：将蒸好的米浆趁热倒入剩余的米浆内，边倒边搅拌，形成生熟浆，用网筛过滤一遍 。
步骤6：倒入20克左右的花生油，搅拌均匀，米浆就做好了 。
步骤7：鸡蛋敲进碗内打散，生菜洗干净沥一下水稍微切一下 。
步骤8：将适量米浆倒入肠粉盘内，左右摇晃让米浆平铺在盘内，然后勺入适量蛋液，放入少许生菜 。
步骤9：锅里放入足够的清水烧开，放入肠粉盘隔水蒸大概一分半钟左右，取出借助刮板卷起来即可 。
步骤10：可以蒸纯浆的，也是一样操作 。
步骤11：同样借助刮板卷起来 。
步骤12：用同样的方法将米浆全部做好 。
步骤13：接下来做个简单的酱汁，蒜头去皮剁成碎末 。
步骤14：锅里放入适量油烧热放入蒜末爆香，再倒入酱油拌匀，简单的酱汁就做好了 。
【自制米浆蒸肠粉的做法（热菜菜谱）】步骤15：将酱汁淋在肠粉上即可 。
步骤16：非常嫩滑美味的自制肠粉 。
温馨提示：1、在米浆中加入澄面是为了增加肠粉的韧性，肠粉才能更筋道爽滑，不易碎裂 。2、做成生熟浆米浆更加浓稠，不会水浆分离形成淀粉沉淀，如果感觉麻烦可以跟澄面混和后直接使用，但是每次勺浆时都要搅拌一下再勺 。3、蒸的时候米浆不用很多，薄薄一层就可以了 。4、酱汁可以根据自己的口味调配，加点蚝油，鸡粉或者香菇之类的再用水淀粉勾薄芡，也非常美味 。5、这里是两个大人的量，我家一家四口的话得泡500克的米，虽然比用粉调的麻烦了一点，但口感真的要好不少，有时间不妨尝试一下 。
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