本食谱来自【玉池桃红】老师分享的酸甜脆骨排的做法 ， 朋友聚餐、肉类；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：掌勺(高级)；
怎么做酸甜脆骨排好吃？学做酸甜脆骨排需要哪些食材？为您提供酸甜脆骨排的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味酸甜脆骨排 。
【酸甜脆骨排的做法（私家菜）】酸甜胸骨排做好后酸酸甜甜的非常好吃 ， 一点也不油腻 ， 非常适合没有食欲的大热天吃哦 。
做酸甜脆骨排所需食材：主料：脆骨排骨600克
辅料：清水1大匙 ， 大蒜2、3瓣 ， 淀粉适量 ， 番茄酱3大匙 ， 胡椒粉一点点 ， 盐1小匙 ， 白糖1小匙 ， 料酒1大匙 ， 酱油1大匙
酸甜脆骨排的做法步骤：1. 切好的脆骨排在清水中浸泡 ， 泡去血水 ， 然后洗净 。
2. 排骨放入容器内 ， 加入料酒 ， 盐 ， 白糖 ， 胡椒粉、搅拌均匀 ， 腌制半个小时左右 ， 然后再拌入淀粉 。大蒜去皮切片 。
3. 小锅倒入油 ， 油温升至7成热时 ， 放入排骨 ， 用小火炸约3、4分钟 ， 再改用大火炸约1分钟后捞起沥油 。
4. 炒锅倒入少许的油 ， 爆香蒜片 ， 加入酱油 ， 番茄酱 ， 白糖和清水 ， 将调料搅匀并在锅中煮开 ， 再倒入炸好的排骨 ， 拌炒至汤汁收干就可以出锅了 。
温馨提示：炸排骨秘诀是先用小火炸约3分钟 ， 使肉吸收油份而熟透 ， 最后肉呈金黄快熟时 ， 再开大火略炸 ， 把肉内油份逼出 ， 这样才能保有肉质不油腻的酥爽口感 。
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