怎么做芹香藕丁好吃?学做芹香藕丁需要哪些食材?为您提供芹香藕丁的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味芹香藕丁!
准备时间：10-20分钟
【芹香藕丁的做法（家常菜）】制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
芹香藕丁的简介：我们这里把藕的身体分成；藕瓜、藕梢 。藕梢纤维多些适合用来炖排骨或者是做酥锅，藕梢经过炖制变得绵软，藕梢吸足了汤汁味道自然就很是鲜美且营养了；藕瓜自然是圆滚滚的中间部分，藕瓜纤维相比藕梢少质地脆嫩适合切薄片炝炒或者是用来凉调 。
春天来了，做个清爽的小菜来应景 。“芹香藕丁”不放辣椒之类的麻辣材料，让芹菜来和藕做搭配，要的就是它的“小清新” 。
芹香藕丁的食材：主料：藕100g辅料：盐适量生姜适量白糖1勺凉拌醋1勺味极鲜酱油半勺花椒油适量芹菜适量芹香藕丁的做法图解步骤：1.藕瓜去皮洗净后切成大一点的藕丁 。
2.芹菜择洗干净后斜切成小段 。
3.锅里倒入清水，水冒泡时倒入藕丁焯水，等藕丁稍微透明时捞出盛到凉开水里浸泡 。
4.芹菜下锅快速焯水，捞出倒入盛有藕丁的凉开水盆里 。
5.捞出藕丁，芹菜段，控水后倒入干净的小盆里，撒上姜末 。
6.调入少许精盐 。
7.调入一汤匙白糖（身体不适者，白糖可不放） 。
8.倒入一汤匙凉拌醋 。
9.调入1/2汤匙味极鲜酱油 。
10.根据喜好调入适量的花椒油，拌匀后即可装盘 。
小贴士：1、生姜、花椒油具有杀菌开胃去异味的作用，适合用来做凉拌菜 。
2、藕丁和芹菜要分开焯水，防止芹菜软烂 。
3、白糖、花椒油依据喜好可不放 。
4、藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳 。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护 。
5、红花藕与白花藕的区分：一般来讲红花藕外皮为褐黄色，体形又短有粗，生藕吃起来味道苦涩；
白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜 。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕 。另外，还有一种品质一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉较多 。
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