世界卫生组织、美国农业部以及国际上对癌症的研究 ， 指出每天至少摄取5份蔬菜、水果 ， 就可以降低20%的患癌症风险 。研究表明 ， 有十几种水果可以起到有效地降低患癌症几率的作用 。这些水果包括草莓、橙子、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、菠萝、猕猴桃等 。它们中的一些特殊成分在预防结肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌等方面 ， 具有其他食品难以替代的益处 。
草莓在抗癌水果中 ， 草莓的作用位居首位 。新鲜草莓中含有一种奇妙的鞣酸物质 ， 可在体内产生抗毒作用 ， 阻止癌细胞的形成 。此外 ， 草莓中还有一种胺类物质 ， 对预防白血病、再生障碍性贫血等血液病也能起到很好的效果 。
柑橘类水果橙子、橘子、柠檬、葡萄柚等柑橘类水果中 ， 含有丰富的生物类黄酮 ， 能增强人体皮肤、肺、胃肠道和肝脏中某些酶的活力 ， 帮助将脂溶性的致癌物质转化为水溶性的 ， 使其不易被吸收而排出体外 。同时 ， 它们可增强人体对重要抗癌物质――维生素C的吸收能力 。维生素C可增强免疫力 ， 阻止强致癌物质亚硝胺的形成 ， 对防治消化道癌有一定作用 。
一项研究表明 ， 平均每天吃一个柑橘的人 ， 得胰腺癌的危险比每周吃少于一个者低1/3 。
猕猴桃含丰富的维生素 ， 尤其是维生素C的含量之高是橘子的4-12倍 ， 是苹果的30倍、葡萄的60倍 。通过近年的研究证实 ， 猕猴桃中含有一种具有阻断人体内致癌的“亚硝胺”生成的活性物质 ， 因而具有良好的抗癌作用 。
梨能生津、润燥、清热、化痰 ， 古代医家多用之于食道癌、贲门癌和胃癌 。由于梨里所含的胡萝卜素、维生素B2、维生素C等都具有一定的防癌抗癌作用 ， 所以梨适宜于鼻咽癌、喉癌、肺癌患者服食 。
杏适宜多种癌症患者食用 。据研究 ， 杏是维生素B17含量最丰富的果品 ， 而维生素B17是极为有效的抗癌物质 ， 对癌细胞具有杀灭作用 。有报道称 ， 美国用维生素B17治疗癌症 ， 一般经治疗的250例患者中 ， 有248人获救 ， 至今已用维生素B17挽救了4000名晚期癌症患者的生命 。
【草莓位居抗癌水果的榜首（水果食疗）】葡萄尤其是葡萄皮中含有的花青素和白藜芦醇都是天然抗氧化剂 ， 也有抑癌功效 ， 可抑制癌细胞恶变、破坏白血病细胞的复制能力 。
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