陕西酸汤水饺 酸汤水饺的正宗做法
1、食材：面粉适量 ， 牛肉馅一斤半 ， 韭菜适量 ， 虾皮少许 ， 紫菜少许 ， 香菜少许 。
2、买一斤半牛肉 ， 现绞成馅 。取一个干净盆 ， 葱末、姜末加进牛肉馅里 。
3、拌油：因为牛肉本身比较干硬少油 ， 所以最好加点儿食用油 ， 顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透 。
4、打水：取一杯凉开水 ， 慢慢倒入牛肉馅中 ， 边加水边用筷子朝一个方向搅拌 ， 待水完全融入馅料 ， 再继续加水 ， 再搅直至水全部融入馅料 。注意加水时要采用少量多次的办法 ， 一点点往里加 ， 直到馅料成软糊状 。掌握好加水的量 ， 直至肉馅把水分吸干即可 。
【陕西酸汤水饺 酸汤水饺的正宗做法】5、加入酱油、盐、白胡椒粉、味精 ， 继续顺一个方向搅打 ， 韭菜洗净晾干 ， 切碎 ， 拌入搅打好的牛肉馅中 ， 搅拌均匀即可 。
6、取一个碗倒入酱油少许 ， 香醋可以多一些 ， 油泼辣子一大勺 ， 等煮饺子的时候 ， 用滚烫的饺子汤冲开 ， 酸汤底料就调好了 。
7、包饺子 ， 将煮熟的饺子捞入酸汤汁中即可 。
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