怎么做干锅香腊脆藕好吃?学做干锅香腊脆藕需要哪些食材?为您提供干锅香腊脆藕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味干锅香腊脆藕!
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
干锅香腊脆藕的简介：干锅香腊脆藕，藕片脆辣，腊肉干香……是嗜辣族不能错过的超级下饭菜
干锅香腊脆藕的食材：主料：藕500g腊肉150g辅料：油适量葱适量姜适量豆瓣酱适量糖适量淀粉适量白醋适量干锅香腊脆藕的做法图解步骤：1.准备原料
2.腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出
3.蒸好的腊肉切成片
4.藕清洗干净后，刮去表皮
5.切片
6.放清水中浸泡，水中加少许白醋
7.入开水锅焯熟，捞出后控干水分
8.撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉
9.锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油
10.锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入切碎的葱姜煸香，
11.倒入炸好的藕片一起翻炒
【干锅香腊脆藕的做法（家常菜）】12.放入腊肉片翻炒
13.最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰
小贴士：1、腊肉入锅蒸之前，可以先泡水，因为不同产地的腊肉咸淡不一，如果太咸了，用水浸泡可以去除过多的盐分
2、豆瓣酱一定要切碎后再使用，有利于酱料味道的充分释放
3、藕切片后，可以放入滴有白醋的清水中浸泡，防止藕片氧化发黑
4、藕片焯熟后再炸省时省火，沾了干粉再入锅，一来不蹦油，二来不费油，吃起来也不油腻
5、腊肉和豆瓣酱都有咸味，所以最后炒的时候无需放盐，只需加一勺白糖，起提鲜柔化的作用
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