蒜蓉皮皮虾做法 6个步骤简单易懂
食材准备：皮皮虾500g ， 小葱200g ， 生姜200g ， 黄酒2勺（或者啤酒100ml用来提香去腥）大蒜头4瓣 ， 盐一勺 ， 酱油少许 ， 耗油2勺 。
先烧开水 ， 放入少量切好的生姜 ， 清水焯皮皮虾 ， 煮3分钟后捞起沥干水分 。（没有焯过水的皮皮虾爆炒不起来 ， 也不容易入味） 。
洗干净锅擦干水份后点火准备爆炒葱蒜 ， （烧水期间把需要爆炒的配料准备好 ， 小葱切成四厘米左右的长条 ， 蒜头剁碎） 。
确认锅里没有水后倒入食用油 ， 等油温起来后 ， 倒入备好的葱蒜 ， 大火爆炒出香味 。
然后放入沥干水份的皮皮虾一起爆炒 。
【蒜蓉皮皮虾做法 6个步骤简单易懂】待水份炒干后放入食盐和酱油翻炒一下 ， 起锅前放入2勺黄酒或少许啤酒继续翻炒 ， 待黄酒蒸发 ， 锅里泛油光时继续翻炒几下后放入蚝油提色 ， 翻炒几下后出锅 ， 摆盘 。
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