酱大骨的高汤怎么保存 高汤一时用不完的保存方式
【酱大骨的高汤怎么保存 高汤一时用不完的保存方式】1、气温高的情况下 ， 可以考虑把没有熬好的骨头捞出 ， 放凉后放入冰箱保存 ， 第2天再加入汤锅里面再复煮 ， 这样可以节省成本 。比如在炎热的夏天就需要这样 ， 如果气温不太高 ， 在冬天的话 ， 只需要把汤锅每天上午和下午各煮沸滚一次 ， 然后不要加入凉水 ， 就可以不会有问什么问题 。建议增强版饭店里面用的大骨高汤 ， 最好当天熬 ， 当天用完 。大骨汤不同于老卤水 。
2、如果熬的太多 ， 可以考虑把没用完的汤 ， 自然放凉之后放入冻库冷藏 ， 或者是把骨头自然放凉之后放入冷库保存 ， 第2天再拿出来继续使用 。熬高汤的目的是为了让我们做的食物的颜色 ， 味道更加的醇香和美观 ， 熬汤需要一次性的把汤熬成浓白色 ， 把骨头里面的物质全部熬出来 。尽可能的把骨头全部煮好 ， 保存的话 ， 把没用完的高汤放凉 ， 放东库里保存 ， 这样比较好 。
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