本食谱来自【巧手煮夫】老师分享的滇味千张肉的做法，肉类、午餐；需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：配菜(中级)；
千张肉，这是云南人的叫法，味道酸甜，油而不腻，老少皆宜 。四川人把这道菜叫烧白，是咸味的，又是另外一种风味 。昆明篆塘菜市场有个传说中的千张肉，学会了这道菜就不用去费力排队了，排到了还不一定买得着，从此可以在家任性的吃了 。
做滇味千张肉所需食材：主料：五花肉巴掌大一块，弥渡腌菜一袋，红糖粉适量，酱油适量，白糖适量，蚝油适量，芝麻油适量，蜂蜜适量，黑豆豉适量
滇味千张肉的做法步骤：1. 选肥瘦均匀的五花肉洗净，用水煮到断生，捞出沥干水份备用 。煮肉的时候可以加点草果、八角、料酒、盐，味道更好 。
2. 炒锅放油，肉块表面摸匀蜂蜜，放入锅内炸至焦黄，然后切片，肉皮朝下放入碗内码齐 。炸肉的时候千万注意肉不沾水和控制油温，不然你会被油炸得很惨，要炸至六面金黄，肉皮发黑 。
3. 酸菜切碎，加入红糖粉、蚝油、酱油、白糖，黑豆豉搅拌均匀，放入刚才码好的肉上，然后上锅蒸至肉软糯，大概三个小时，没耐心的用高压锅蒸一个小时，小心别把水煮干了 。
【滇味千张肉的做法（私家菜）】4. 用盘子盖在碗上，迅速翻转过来，小心别把汤撒了，把盘子拿开的时候，美味就呈现出来了，即刻上桌吧，这道菜定能赢得满堂彩 。
在(微信公众号：meishi778)分享滇味千张肉的做法，详细图解所需食材和做法以及小窍门，吃货的你学会了滇味千张肉的家常做法了吧 。
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