爽口凉皮昨晚一个人溜达到广场，感叹无孔不入的广场舞大妈，一个方阵接一个方阵的，广场就被占去了一大半
以前在湖北的时候夏天凉皮是很常见的，一辆小车，一大张凉皮在阿姨的快手下咚咚几下就切成了条，酱料、青瓜丝、面筋往里面一搁，翻拌几下，一碗凉皮打包带着就走了，回来后就很少再吃到了，卖的也少，想吃也难能吃到 。
这是第二次自己做凉皮，其实还是蛮简单的，闲暇的时候，稍稍花点时间，揉面，蒸皮，在家就可以自己做了 。
【材料】
面粉 青瓜 大蒜 盐 醋 油辣子色拉油 味精
【做法】
1、面粉加水揉成稍硬光滑的团块 。
2、揉好的面团加水，慢慢揉搓，将淀粉一点点洗出来 。
【爽口凉皮的做法（家常菜）】
3、待水变成奶白色后将洗面的水收集起来，重新加入清水揉洗 。
4、反复揉洗面团直至水变清，面团只剩面筋的部分 。
5、将收集的洗面水静置沉淀后，倒去上层的较清的水，留下白色粉浆
6、大蒜切碎，加入适量的盐和味精，一点凉开水搅拌均匀备用
7、蒸盘刷上色拉油，倒入薄薄一层粉浆，蒸1-2分钟，待粉浆变透明，将蒸盘取出过冷水，取下凉皮，如此反复直至粉浆用完 。
8、面筋上锅蒸熟切成小块，青瓜刨成丝 。
9、取凉皮切成条状，装盘，放上面筋、青瓜丝，淋上做法6的大蒜汁，适量的醋和油辣子，一盘清凉爽口的凉皮就完成了
~(≧▽≦)/~啦啦啦
tips：
1、青瓜可以等到要装盘的时候再现刨，冰冻过的更爽口哦
2、蒸好的凉皮表面刷上油，这样叠放在一起的时候才不会粘连 。
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