100%中种北海道土司
学习烘焙以来，北海道算做了很多次的了
但是总是坎坎坷坷
没有一次满意
今天做的这个应该是做过的北海道土司中最拿得出手的一个
轻盈绵密，香软柔韧
各种拉丝~
总之自己很是喜欢
烘烤的时候香气就绕满了整个屋子
这种感觉真让人满足
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材料：
A中种面团：高筋面粉250克，细砂糖8克，牛奶80克，淡奶油70克，蛋白18克，酵母1/2小匙，黄油5克
B主面团：蛋白20克，盐1/2小匙，酵母1/2小匙，奶粉15克，细砂糖37克，黄油5克
1、将材料A按照先液体后粉类的顺序放进面包机内桶，启动和面程序
2、揉成光滑的面团后即可手动停止程序（我用了12分钟），取出面团放进盆里，盖上保鲜膜发酵
3、发至两倍大，中种面团就做好了
4、将中种面团撕成小块放进面包机内桶，材料B中的黄油除外，其他的也加入到面包机内桶中启动一个和面程序
5.、和面程序进行到15分钟时，我因为有事得出去一会儿，所以手动关了程序，检查了一下面团已经到了扩展阶段
6、这时候加入材料B中的黄油，再启动一个和面程序
7、我回来的时候刚好和面程序剩下两分钟，很庆幸没有过了时间 。第二个和面程序结束后已经到了完全阶段
8、面团收圆，进行发酵
9、再次发到2倍大
10、取出排气，分割成3分，滚圆松弛15分钟
11、取一份取一份擀长成椭圆形
12、翻面，左右往中间叠
13、做好三个，再醒发10分钟
14、松弛好后，取一份擀长，底部压薄
15、由上往下卷起，底边朝下放入土司模，依次做好三个
16、烤箱开发酵档，底层放一盘开水，烤网托住土司模放进第三层做第二次发酵，发至8分满，取出，刷蛋液
17、烤箱上下火180度预热，以上下火180度底层烤40分钟 。烘烤10分钟后加盖锡纸
【100%中种北海道土司的做法（家常菜）】
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