酱板鸭加热怎么做 酱板鸭加热的制作方法
1、电烤箱加热
将冷烤鸭放入烤箱的烤盘内 ， 加温至150C ， 20分钟后 ， 再升温到160C ， 10钟后即可食用 ， 其色香味与原烤鸭无异 。
2、炉火烤法
将冷烤鸭用铁丝从右膀下刀口处到左膀下穿出 ， 两头拧在一起 ， 再用锥形木棒塞住鸭的肛门 ， 然后用开水从鸭侧刀口处灌入 ， 灌到八成满时 ， 即可将鸭挂在炉火上 ， 距离70厘米高 ， 火不要大旺 。每隔3～4分钟 ， 将鸭体内的开水倒出换入新开水 ， 如此反复数次 ， 至皮酥肉热时 ， 将水放出即可食用 。
3、油淋法
将冷烤鸭片成片 ， 摆在漏勺内 。炒勺置火上 ， 倒入食油250克 ， 待油烧至七八成熟时 ， 将漏勺置于炒勺上方 ， 用手勺将热油缓缓淋在鸭肉上 ， 反复4～5次 ， 待皮脆肉热时即可食用 。
4、爆炒法
【酱板鸭加热怎么做 酱板鸭加热的制作方法】将冷烤鸭片成片 ， 将炒勺置旺火上 ， 倒入食油50克 ， 待油烧至七成热时 ， 放入鸭片迅速翻炒 ， 约两分钟即可出勺 ， 盛入盘中食用 。爆炒时间不宜过长 ， 否则皮焦肉老 ， 风味全无 。
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