怎么做黔味酸汤鱼火锅好吃？需要哪些食材？为您提供黔味酸汤鱼火锅的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味黔味酸汤鱼火锅 。
这是一道贵州特色的火锅，特点是酸、微辣，有木姜子香味，这个口味搭配鱼最好吃，完全祛除了鱼的腥味，鱼肉嫩且鲜香，其次搭配猪脚、排骨、鸡肉等都是不错的选择！冬天一家人就是要团坐一起吃个暖呼呼的火锅
做黔味酸汤鱼火锅所需食材：酸汤火锅底料，番茄2个，姜一块，蒜4~6瓣，小米辣适量，木姜子一勺，主料，黄辣丁6条，鲢鱼头一个，配菜，白菜一根，豆芽300g，午餐肉一盒，牛筋丸一袋，金针菇一把，萝卜一根，土豆2个，黔味酸汤鱼火锅的做法步骤：
步骤1：这个火锅关键是底料炒制，底料里的木姜子必不可少，但是又比较难买，为了方便我家现在多数时候是买现场的含有木姜子的火锅底料 。
步骤2：简述一下底料炒制方法：2个番茄料理机碎，锅中倒入适量植物油，下姜片蒜片炒香，倒入番茄酱翻炒至出水，继续翻炒出香味微微收汁，加入适量水煮，下小米辣、木姜子一起煮20分钟左右，加鸡精、盐调味 。
步骤3：鱼杀好洗净，加料酒、盐、白胡椒粉、生抽，姜片、葱腌制半小时 。
步骤4：如果有上一步，这一步直接跳过，锅加植物油下姜片蒜片炒香，加入袋装底料炒香加水煮，煮鱼一定要冷水下锅 。
步骤5：准备沾水，好吃的火锅必备好吃的沾水，蒜末、姜末、折耳根碎、腌大头菜（或榨菜末）、香菜、油辣椒、腐乳、花椒粉、生抽 。
步骤6：上述材料调制一碗好吃的沾水，加点汤拌匀 。
步骤7：配菜爱吃什么配什么，煮起来就开吃吧！
温馨提示：【黔味酸汤鱼火锅的做法（热菜菜谱）】1.我买的这个火锅底料很正宗，不过比较难卖，有兴趣的可以私信我2、吃鱼火锅，尽量选择刺少的鱼，而且最先吃鱼再煮菜
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