本食谱来自【︶ㄣ淡￡雅】老师分享的重庆辣子鸡丁的做法，所属分类：下饭菜、川菜、午餐，需要烹饪时间：30-60分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
【重庆辣子鸡丁的做法（私家菜）】我喜欢吃鸡肉，鸡肉多吃又不发胖，但是不单纯的熬汤，我喜欢把一道菜做成各种的花样，时而伴着吃，时而炸着吃，时而熬制药膳汤，但是作为一个四川人，辣子鸡丁是常做的~~更多原创分享：?spm=a230r.7195193.1997079397.203.zHaY9R&v=1
做重庆辣子鸡丁所需食材：主料：老母鸡1000g
辅料：盐适量，白酒适量，老姜适量，花椒适量，香葱适量，油多一些，香叶2片，八角1个，酱油1勺，干辣椒1把
重庆辣子鸡丁的做法步骤：1. 鸡肉要选老母鸡，老母鸡更好吃，三黄鸡我不是很喜欢 。食材一定要干净卫生，做出来的东西吃着才放心 。
2. 鸡肉切丁，我喜欢切的不要太大块，这样更入味，剁肉之前必须要用热水把鸡清洗干净控干水分，加入酒、葱段、花椒、蒜等腌制15分钟以上
3. 炒锅下油，烧制8成热，加入香叶花椒葱段老姜八角炒香，倒入鸡肉大火炒制，差不多鸡肉内的水分都控出去之后，加入适量酱油（老抽）上色比较好看，还有适量盐（反正已经有酱油了，也可不加，看个人口味），依然大火，加入干辣椒炒制3分钟（喜欢辣的可以炒久一点）放些鸡精起锅吧 。。。
︶ㄣ淡￡雅老师在(微信公众号：meishi778)分享重庆辣子鸡丁的做法，详细图解所需食材和做法以及小窍门，吃货的你学会了重庆辣子鸡丁的家常做法了吧 。
推荐阅读
- 香辣剁椒鱼块的做法（私家菜）
- 甜辣大虾焖春笋的做法（私家菜）
- 香辣鱿鱼的做法（私家菜）
- 酸辣鱼做法 酸辣鱼做法介绍
- 酸辣粉汤的做法及配方 酸辣粉汤的做法及配方是什么
- 自制放心辣条的做法（增肥食谱）
- 烤鳕鱼怎么做 烤鳕鱼做法介绍
- 香辣小龙虾做法和配方 怎么做香辣小龙虾
- 辣椒的腌制方法及步骤 辣椒的腌制方法
- 腌麻辣鱼方法 具体制作的步骤有哪些