泉州酒文化的双翼：划拳和摇骰子
现在的人喝酒是越来越能喝了 。不管是出门跟朋友聚会 ， 单位聚会 ， 找人帮忙或者在家自己吃饭 。都少不了小酌 。出门应酬就更少不了有酒的陪伴了 。现在的酒已经成了交际中的小帮手 。只是酒喝多伤身 ， 那么适当的喝其实也是不错的 。在泉州文化中的酒文化 ， 对于泉州人来说有什么密不可分的关系呢？一起来看看吧！
泉州人与酒 ， 有着不可分割的联系 。有人说 ， 要了解泉州人 ， 或者要和泉州人联络感情 ， 应该先学会三件事：闽南话、喝酒和猜拳 。在泉州 ， 喝酒时猜拳是不可少的 ， 有喝酒的地方 ， 就能见到有人斗酒 ， 就能听到吆三喝四的猜拳声 ， 其热闹程度 ， 不仅在福建 ， 既便在同属闽南地区的厦漳两地 ， 与之相较也要逊色许多 。
泉州人豪爽 ， 表现在酒桌上就是豪饮 。听说广州人喝啤酒 ， 是一瓶一瓶地叫上来 ， 一瓶喝完了再叫一瓶 。在泉州 ， 这是不可思议的事 ， 一上桌 ， 如果主人叫一声：“老板 ， 啤酒来一瓶！”在座的客人肯定会目瞪口呆 ， 对客人来讲 ， 这简直是一种亵渎 。
不管喝得完喝不完 ， 主人都会大喝一声：“老板 ， 啤酒来一箱！”我有个朋友到香港旅游 ， 邀一同伴到饭馆吃饭 ， 叫老板上五瓶当地的啤酒 ， 那老板一脸迷茫的神色 ， 端上酒后 ， 却“啪啪啪”地把五瓶酒全给打开了 。
我们都知道 ， 啤酒开盖后放久了就会变味 ， 所以开盖后就得尽快喝完 ， 一下子开了五瓶 ， 把这两人当牛伺候呀 ， 这老板当然免不了被他们一顿骂 。当两人把酒喝完再要五瓶时 ， 那老板简直不敢相信自己的耳朵 ， 真有点“三碗不过冈”的架势 。看来港粤很多事都是相同的 。
其实 ， 泉州人并不都是好杯中物的瘾君子 ， 在酒场上叱咤风云的大部分人在家里并不喝酒 。喝酒对大家来讲是一种应酬 ， 是一种社交活动 ， 是一种联络感情的好办法 ， 也是一种了解对方的好方式 。
特别是改革开放以来 ， 泉州民营经济迅猛发展 ， 下海经商的泉州人比比皆是 ， 谈生意、签合同、搞项目、“跑”关系 ， 官场和商场上的许多难题都能在酒场上迎刃而解 。这具有中国特色的生意经 ， 泉州人念得不比外地人差 。当然 ， 由此滋生了许多腐败问题 ， 但这不是本文要谈的内容 。
在酒场上闹得欢的 ， 为泉州酒文化推波助澜的主角其实是泉州的平头百姓 ， 所以 ， 真正想了解泉州人的性格和泉州酒文化的内涵 ， 就应该到那些普通人中去 。泉州人生性豪爽大方 ， 好交朋友 ， 爱热闹 ， 喜欢扎堆 。
一两朋友相邀去酒店饭馆吃饭 ， 手机一呼 ， 短短时间里 ， 就能招来一帮人 ， 没吃两口菜 ， 就开始推杯把盏地热闹起来 。对大家来讲 ， 赴宴的目的不为吃 ， 而为喝；不是品酒 ， 而是斗酒；不求结果 ， 只求过程；不讲形式 ， 只讲气氛 。
在这里需要强调的一点是 ， 我这里讲的是斗酒而不是拼酒 ， 真正的泉州酒文化讲究的是斗智而不是斗勇 ， 斗的首先是心智 ， 其次才是酒量 。所以两人单挑一杯一杯地对着干的傻事在泉州并不流行 ， 这种纯粹拼酒量的方式也不受欢迎 ， 虽然泉州不乏酒量大的人 ， 但没人愿意干这种吃力不讨好的苦差事 。
【泉州酒文化的双翼：划拳和摇骰子】喝酒要划拳助兴 ， 这已成许多泉州男人的共识 。在泉州 ， 能在酒宴中应付自如者 ， 除了需要一付好口才 ， 更重要的是必须兼备三种功夫：酒量、划拳和摇骰子 。划拳和摇骰子 ， 这就象泉州酒文化的双翼 ， 它使泉州酒文化得以发扬光大 ， 所以 ， 要研究泉州酒文化 ， 就必须好好地谈谈划闽南拳和摇骰子这两件事 。这是笔者下文要谈的问题 。
划拳和摇骰子 ， 这是泉州酒文化两个不可或缺的重要组成部分 ， 就象鸟的双翼 。表面看这是再简单再普通不过的玩意儿 ， 其实里面学问大着呢 。
划拳 ， 泉州人称为“猜拳” 。泉州人猜的是闽南拳 ， 也可以叫泉州拳 ， 因为同厦漳两地划的闽南拳还是有一定的差别 。泉州猜拳史究竟有多长 ， 笔者无从考查 ， 但可以肯定地说 ， 这是中原汉人迁徙泉州时带来的 ， 它同闽南话一样古老 ， 这可以从其一些叫法跟北方拳相似找到依据 ， 如“五魁首”等 。摇骰子则是舶来品 ， 据说是从广东传来的 ， 这是新生的事物 ， 也就十来年的历史 。
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