蔬菜锅的做法（高温作业人群食谱）
怎么做蔬菜锅好吃？学做蔬菜锅需要哪些食材？为您提供蔬菜锅的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的蔬菜锅 。
工艺：煲，
难度：初中水平，
人数：2人份，
口味：咸鲜味，
准备时间：30分钟，
烹饪时间：<15分钟，
做蔬菜锅所需食材：主料：豆腐200克，海带100克，
辅料：油菜4棵，黑木耳50克，金针菇100克，香菇100克，粉丝50克，辣白菜100克，素肉铺100克，
调料：植物油5克，高汤500毫升，
教您蔬菜锅的家常做法，蔬菜锅怎么做好吃1.准备材料，海带和素肉分别用清水泡发，清洗干净
2.粉丝和木耳也分别泡涨，洗净泥沙备用，辣白菜切片
3.豆腐清洗一下，然后切成片，锅里放植物油
4.油热后将豆腐片下锅煎，煎完一面后翻面，直到豆腐煎成金黄色，捞出沥干油
5.豆芽择去两头，金针菇切掉根部、香菇和油菜切去根蒂，分别清洗干净，泡发的海带清洗干净切成条
6.分别清洗干净
7.泡发的海带清洗干净切成条，然后卷成海带卷(省事的也可以切成片)
8.小火锅底部放入豆芽
9.放入辣白菜、素肉铺
4.放入油菜、金针菇、木耳、海带卷、粉丝
4.最后将煎豆腐片铺在顶部，将事先熬好的棒骨高汤浇在火锅里
5.吃的时候点火，煮到所有素食成熟，放入少许盐、辣椒油等调味即可(如果不想这样吃，可以去掉辣白菜这材料，出锅后蘸麻酱小料也可)
做蔬菜锅的烹饪技巧：
1、泡发干海带时，要想泡得又快又好，不能用自来水，要用纯净水；
2、煎过的的豆腐片不但不容易破，还去除了豆腐的豆腥味，不在乎的可以省略此步；
3、豆芽可以洗净直接使用，但择去两端，不但豆芽口感好，外形也更好看；
【蔬菜锅的做法（高温作业人群食谱）】4、让蔬菜火锅味道更好的关键就在于汤底，用吃干净肉的棒骨熬汤，小火两小时，可以让一锅清水变成“牛奶”，即使没有肉，火锅也特别美味 。
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