南京人最爱吃的面，应该就是皮肚面了，据说正宗的皮肚是要用鸭汤吊的味，里面放上瘦肉，榨菜丝等，不过家常做，有时候材料没有那么全，就做个简单版的番茄皮肚面吧，聊以慰藉最近的馋念 。离开南京那么久，第一次吃皮肚，做出来的皮肚面非常香，皮肚吸满了汤的味道，咬一口，脆脆的，这种感觉，在梦里也不会忘记！
番茄皮肚面的主料：皮肚(50g)番茄(2个)圆面(300g)做番茄皮肚面所需厨具：煮锅、炒锅
番茄皮肚面的做法图解步骤
【番茄皮肚面的做法（青菜）】1.皮肚用温水泡发 。
2.皮肚切成细条 。
3.锅内放适量水，加少许油，将皮肚倒入，大火煮开，小火煮二十分钟 。
4.青菜洗净掰开，番茄切块 。
5.另一锅煮圆面，将面条煮到七分熟，倒入皮肚的锅内 。
6.加入番茄和青菜，调入适量盐，鸡精，小火焖熟即可 。
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