豉香肉末炒苦瓜是一道消食开胃菜 。此菜色泽诱人，后味无穷，苦瓜清热去火，豆豉有解表去烦的功效 。豆豉和苦瓜的搭配绝对是美味健康菜 。 豆豉是把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，经过发酵而成的食品,可以调味，也可入药 。豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味 。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食 。
豉香肉末炒苦瓜的主料：苦瓜(1根)豆豉(10克)肉末(100克)豉香肉末炒苦瓜的调料：蒜(适量)泡椒(1勺)料酒(适量)糖(2克)鸡精(2克)做豉香肉末炒苦瓜所需厨具：不粘锅、炒锅豉香肉末炒苦瓜的做法图解步骤
1.苦瓜洗净去掉瓤和籽 。
2.把苦瓜切成片 。
3.锅中放油爆香蒜碎，下入肉末煸炒至变色 。
4.加入泡椒料酒继续煸炒 。
【豉香肉末炒苦瓜的做法（苦瓜）】
5.放入苦瓜片翻炒均匀 。
6.将豆豉放入炒散 。调入糖、鸡精炒匀即可 。
小窍门：苦瓜要鲜嫩，碧绿饱满 。因为豆豉较咸，所以菜中不用再放盐
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