怎么做秘制香菇啤酒鸭好吃？需要哪些食材？提供秘制香菇啤酒鸭的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的秘制香菇啤酒鸭 。
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【秘制香菇啤酒鸭的做法（贫血食谱）】使用的厨具：砂锅、煮锅、炒锅
口味：微辣 ， 工艺：烧 ， 耗时：一小时 ， 难度：普通
鸭肉是秋季肉食的首选 ， 鸭属水禽 ， 性寒凉 ， 特别适合体内有热的人食用 ， 可消除暑热给人带来的不适 。低热、虚弱、大便干燥者和水肿患者吃鸭肉最有益 。鸭肉脂肪含量适中 ， 不但易于消化 ， 还具有滋阴补肾、利尿消肿之功效 。
香菇在民间素有“山珍”之称 。它是一种生长在木材上的真菌 ， 味道鲜美 ， 香气沁人 ， 营养丰富 ， 素有“植物皇后”美誉 ， 香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘 ， 性平 。常食对身体很有好处 。
很多人在做这道菜的时候 ， 都觉得鸭肉的腥味太重 ， 或是觉得太过于肥腻 ， 今天我教大家一个处理鸭肉去腥和油腻感的做法 。
做秘制香菇啤酒鸭所需食材：主料：鸭子一只
辅料：啤酒一瓶 ， 香茹适量
八角适量 ， 大料适量 ， 葱适量 ， 料酒适量 ， 姜适量 ， 醋适量 ， 桂皮适量 ， 花椒适量 ， 干辣椒适量 ， 香叶适量
秘制香菇啤酒鸭的家常做法 ， 最正宗的秘制香菇啤酒鸭怎么做好吃
一、处理鸭肉 ， 先切成块
二、用醋与鸭块拌匀（大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋）腌半个小时左右 ， 这样处理后 ， 烧出来的鸭肉没有腥味 。
三、生姜切丝 ， 准备好三萘 八角 桂皮 香叶 花椒 干红辣椒
四、干香菇用水泡发至软后
五、用流水冲洗干净
六、接下来要炒鸭肉了 ， 一般来说 ， 做这菜要先把鸭肉焯水 ， 去掉血水 ， 然后再用油来炒 ， 今天我做的这个不用焯水 ， 也不用油来炒鸭肉 ， 而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜 。锅烧干后 ， 把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒
七、鸭皮朝下 ， 鸭皮上带有很多油 ， 待鸭肉水气炒干后 ， 油就慢慢的出来了 ， 鸭肉炒干了水份爆出油
八、放入姜 ， 花椒 ， 大料炒出香味
九、再放入豆瓣与酱油炒出颜色
十、炒出颜色
十一、倒入一瓶啤酒
十二、放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟
十三、放入洗干净的香菇继续炖至鸭肉与香菇熟透就算完成了 。
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