正宗牛皮的制作方法 牛皮如何制作
1、消毒与浸泡 。消毒液的配制：每100公斤水中加入50克压砷酸钠，搅匀即成 。将鲜牛皮泡进消毒液中1-2分钟防虫消毒 。如牛皮已经晒干硬，先用清水浸泡1-2天，在防虫消毒 。
2、刮肉刮毛 。备好两个水泥池，其中一个是石灰水池，一个是硫化池 。石灰池中放进25公斤石灰和硫化钠1.5公斤搅匀，调至浆糊状的料液 。将已消毒的湿皮从中间对等割成两块,放进石灰池里浸一昼夜,取出用刮毛刀刮掉牛皮毛 。池里的石灰、硫化钠溶液可连续使用，直至牛皮毛刮去为止 。硫化铵水池，每张牛皮用硫化铵0.15公斤，清水适量，将刮毛的牛皮放进池中踩踏，以脱掉石灰水 。然后将牛皮钉在宽0.5米，长0.7米的木版上，用刀刮去牛皮上的残肉，再用清水洗干净 。
3、药水处理 。药水由重铬酸钠0.5公斤、浓硫酸500毫升，水20公斤、白糖2公斤组成 。配制方法：将浓硫酸边倒边搅拌缓缓注入水中，再加入重铬酸钠，撒入白糖 。将配成的药水分成两份，每份加清水4-5公斤稀释，先将一部分倒进药水缸里搅拌10分钟后，再将余下的药水倒在缸中搅匀，浸泡皮料，经处理的皮面不在皱纹 。
【正宗牛皮的制作方法 牛皮如何制作】4、过热水 。从药水缸取出牛皮，放进有适量软皮油的40-50℃的热水中，人工踩即成 。
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