霉豆腐的营养价值
【霉豆腐的营养价值】霉豆腐的营养价值可能很多人都是不了解的 ， 主要是因为我们在生活中没有去阅读一些相关的书籍 。霉豆腐的营养价值 ， 主要是因为霉豆腐这种东西是经常发酵制作出来的 ， 它含有我们人体所需的微量元素 ， 但是霉豆腐不能食用太多 ， 因为它含有硝酸铵 ， 大家适当的食用一些是可以改善胃口的 。
臭豆腐属豆制品 ， 富有营养 。以优质黄豆为原料 ， 制作工艺较为复杂 。黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序 。呈贡臭豆腐质地软滑 ， 散发异香 。先人赞誉云："味之有余美 ， 玉食勿与传" 。
它不仅有很高的营养价值 ， 而且有较好的药用价值 。古医书记载 ， 臭豆腐可以寒中益气 ， 和脾胃 ， 消胀痛 ， 清热散血 ， 下大肠浊气 。常食者 ， 能增强体质 ， 健美肌肤 。臭豆腐的营养价值很高 ， 其中的 B2 和 B12 的含量在食品里是数一数二的 ， 可以有效地防止老年痴呆症 。但臭豆腐吃多也是有害的 。
因为 ， 臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的 ， 易被微生物污染 。据测定 ， 臭豆腐中含有大量挥发性基氨 ， 平均每公斤含有4.9克 。同时 ， 还含有硫化氢 ， 平均每公斤含有16.5毫克 。此二成分 ， 均为蛋白质分解的腐败物质 ， 对人体有害 。除此类物质外 ， 臭豆腐常受细菌污染 ， 其中包括致病菌 。因此 ， 臭豆腐不宜多吃
从上文我们也可以看出霉豆腐的营养价值是比较高的 ， 而且它的功效也是非常多的 ， 它可以驱除人体中的寒气 ， 健脾益胃等 ， 所以很适合老年人食用 。而且霉豆腐这种食物还可以用来制作多种我们喜欢食用的食物 ， 希望你们可以了解一下相关的做法 。
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