怎么做水浸白斩鸡好吃?学做水浸白斩鸡需要哪些食材?为您提供水浸白斩鸡的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味水浸白斩鸡!
【水浸白斩鸡的做法（家常菜）】吃白斩鸡最怕就是吃到涩涩的鸡胸肉，怎样才能让鸡胸也嫩滑？简单，关火就行，保证整只鸡都滑溜溜~
材料：鸡1只，葱1把，姜数片 。
调味料：油，盐，酒 。
教您水浸白斩鸡的家常做法，水浸白斩鸡怎么做好吃
1.鸡洗净，切2茶匙姜末，5汤匙葱粒备用，把剩下的葱分两份，切数片姜也分两份，一份塞进鸡肚里 。
2.加入清水的锅里放进另一份葱姜大火煮开，调成小火把鸡放进锅里，倒入1瓶盖料酒泡3分钟，一手用长筷子架住鸡翅捞起整只鸡，另一手调大火把水煮开再调回小火，把鸡放回锅里煮开，盖盖熄火焖20分钟 。
3.另一个锅子或大碗准备好冰的凉开水，把煮好的鸡捞起，鸡肚里的水控掉，葱也去掉，立刻放进冰水里泡凉 。
4.开一锅子放3汤匙油烧热关火，倒进姜末爆香，接着倒进葱粒，用2汤匙煮鸡的汤化开1茶匙盐，倒进锅里跟葱粒拌匀，装碗 。
5.泡凉的鸡捞出沥干，斩件装盘即可 。
这样水浸出来的鸡肉又嫩又滑，包括鸡胸，煮鸡时一定用小火肉才不会老，没关火时不要盖锅盖，鸡皮才不会破裂，如果鸡比较大中途不用捞起来直接小火煮开再熄火盖盖焖煮，我煮的鸡比较小，而且用的是真空焖烧锅，熄火后只焖了15分钟鸡就完全熟透了，测试鸡有没熟透很简单，用牙签深刺鸡腿拔出，没血水涌出就熟了，刚煮好的鸡立即泡冰水可以让鸡更爽滑口感更好，泡凉后再斩鸡肉比较不容易散，我超喜欢白斩鸡沾葱油吃，特别香，反而不太喜欢沾酱油，喜欢姜味浓一点的可以多下点姜末，如果有沙姜就更棒了 。
说起来，处理整鸡时还是会有点可怕，平时处理半鸡或者鸡腿时没什么感觉，就觉得是块肉，弄整鸡就像是在弄一具尸体，我最怕是剪掉鸡爪上的指甲，摊开那鸡爪时的感受好恶心喔，有点手软，不说了，不然以后都没肉吃了 。女生斩鸡真不容易啊，要是刀不够锋利就更惨，我的两只手都不能握拳了，都下厨几个月啦，怎么依然如此不经用捏 。
滑溜溜，原汁原味，超简单~
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