家庭版素鸭的做法(私家菜)

怎么做家庭版素鸭好吃?学做家庭版素鸭需要哪些食材?教你轻松做出好吃好看的家庭版素鸭 。
本食谱来自【潇潇的简约厨房】老师分享的家庭版素鸭的做法,所属分类:,需要烹饪时间:10-30分钟,烹饪难度:切墩(初级) 。
收浓汤汁后的素鸭表面裹着一层浓浓甜甜的酱汁,而且表皮煎到焦焦脆脆的,色泽金黄,不论是看起来还是吃起来还真有点酱鸭块的感觉 。餐厅里做的素鸭为了口感,多会用油炸的手法烹制,看似吃素其实热量绝对不低,自家做改油炸为煎,用油少,操作简单,热量低也让人吃着少了不少负担呐 。
做家庭版素鸭所需食材:主料:油豆皮2大张,水煮冬笋300克,胡萝卜半根,香菇4个
辅料:生抽1匙,蚝油1匙,糖2匙,水250ML,油2匙,盐适量
家庭版素鸭的做法步骤:1. 胡萝卜去皮洗净,冬笋、胡萝卜、香菇分别切成均匀细丝 。
2. 生抽1匙、蚝油1匙、糖2匙、水250ML一起入锅烧开后盛出晾凉待用 。
3. 炒锅放少许油、下胡萝卜、冬笋、香菇丝一起炒熟,加少许盐调味 。
4. 豆油皮大张切成合适大小的较小片,放在铺好的保鲜膜上,均匀刷上之前调好的调味汁 。
5. 讲炒好的三丝夹取一些,整齐放在豆油皮下方三分之一处 。
6. 像包春卷一样从下至上卷起豆油皮,最后将接口部分豆油皮压在下面放置 。
7. 将包好的豆油皮卷放入蒸锅,大火蒸7-8分钟定型 。
8. 锅中放油,小火将蒸好的豆油皮卷煎到两面焦黄 。素鸭的样子已经可以看出了 。
9. 将剩余的调味汁略加少许水一起倒入煎好的素鸭锅中,大火烧开后,转小火收浓汤汁 。
10. 素鸭盛出,待略凉之后,切段即可食用 。
温馨提示:1、真空包装的豆油皮会用食用酒精保鲜,如果买到这种,用之前一定要漂洗干净 。2、炒三丝时盐不要放太多,否则最后收汁容易过咸 。3、给豆油皮刷汁时适量即可,过多容易导致豆油皮易破 。4、素鸭煎香时,要小心,少用锅铲移动,一面煎好后再煎另一面,否则容易翻破 。5、素鸭待凉一些后会更定型,切的时候不易散,比热的时候好切 。切素鸭时要一刀切断,不要来回拉锯,否则也容易散 。
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