怎么做川味砂锅之豆腐黄骨鱼汤好吃？学做川味砂锅之豆腐黄骨鱼汤需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的川味砂锅之豆腐黄骨鱼汤 。
本食谱来自【飘泊的湖】老师分享的川味砂锅之豆腐黄骨鱼汤的做法，所属分类：煲汤、朋友聚餐、产妇食谱、紧致肌肤、秋冬进补、川菜，需要烹饪时间：30~60分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
昨晚看表妹陈静晒她的鲫鱼豆腐汤，今天我也在超市买了些鲜活的黄骨鱼回来熬了豆腐黄骨鱼汤 。经过一定时间的小火慢炖，鱼汤渐渐变得雪白浓郁，砂锅端离灶台，还在不断的翻滚 。帆少闻香而至，连喝两碗，直呼鲜美 。那盘平时他很喜欢的肝腰合炒，居然直接忽视了 。[偷笑]
做川味砂锅之豆腐黄骨鱼汤所需食材：主料：黄骨鱼两条，老豆腐1块
辅料：白胡椒粉，猪油，香菜，盐，生姜，大蒜，香葱，花椒，麻辣蘸料（选配）
川味砂锅之豆腐黄骨鱼汤的做法步骤：1. 超市里的黄骨鱼 。
2. 黄骨鱼去除内脏以及表面悬浮物，反复冲洗干净 。豆腐用凉水泡着备用 。生姜切片 。
3. 锅里放猪油，油温八成热时下姜片、蒜瓣爆香 。
4. 下黄骨鱼，同时放几颗花椒，转中火煎 。
5. 煎得鱼儿一面焦黄，加水大火煮开，再转砂锅加盖小火慢炖 。炖时挽一个葱节放汤里，加少许白胡椒粉 。
6. 大约炖二十分钟，看汤色慢慢转白，就可以放老豆腐了 。请注意老豆腐是用手掰成大块大块的，最好不要用刀切哦 。
7. 豆腐与黄骨鱼再一起慢慢炖十几分钟，根据口味调盐，就准备端锅上桌啦 。
8. 制作一小碗麻辣蘸料 。大蒜用磨泥器磨成蒜泥，或剁成细末，也可再磨点姜泥 。再准备另外的各种调味品：红油辣椒（自制）、花椒油（自制）、生抽、白糖、香麻油、花椒粉、鸡精、盐、凉拌醋，所有调料混合搅拌，撒点葱花，欧啦！
9. 一锅热气腾腾的砂锅豆腐黄骨鱼，先喝上一碗鲜美的汤，吃些细滑入味的鱼肉，再夹上一块老豆腐，往麻辣沾水碟里滚上一圈，慢慢送入口中 。那滋味，别提有多爽了！
温馨提示：小贴士：1、鱼一定要先煎后熬，除了姜片之外，还可以加几个蒜瓣，几颗花椒 。2、小火慢熬，不能心急，时间是检验美味的标准 。因为小火，黄骨鱼到最后还能保持完美的形态 。3、豆腐要买老豆腐，煮的时候用手掰而不是刀切 。4、一碗麻辣小料沾豆腐，这可以算做高配 。[调皮]
【川味砂锅之豆腐黄骨鱼汤的做法（青少年食谱）】大家在烹饪川味砂锅之豆腐黄骨鱼汤的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还免费分享最新的电影港剧韩剧美剧等） 。
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