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党参的食用方法_党参的吃法和功效？

党参为桔梗科植物党参、素花党参或川党参的于燥根.秋季采挖,洗净,晒干药用.清代张璐《本草逢源》首次记载它的名字,至今有300多年历史.
【性状及选购】党参:呈长圆柱形,稍弯曲,长10-35厘米,直径0.4~2厘米表面黄棕色至灰棕色,根头部有多数疣状突起的茎痕及芽,每个茎痕的顶端呈凹下的圆点状;根头下有致密的环状横纹,向下渐稀疏,有的达全长的一半,栽培品环状横纹少或无;全体有纵皱纹及散在的横长皮孔,支根断落处常有黑褐色胶状物、质稍硬或略带韧性,断面稍平坦,有裂隙或放射状纹理,皮部淡黄白色至淡棕色,木部淡黄色.有特殊香气,昧微甜.
素花党参(西党参):长10~35厘米,直径0.5~2.5厘米.表面黄白色至灰黄色,根头下致密的环状横纹常达全长的一半以上.断面裂隙较多,皮部灰白色至淡棕色,木部淡黄色.
川党参:长10~45厘米,直径0.5~2厘米.表面灰黄色至黄棕色,有明显不规则的纵沟.质较软而结实,断面裂隙较少,皮部黄白色,木部淡黄色.
均以条大粗壮、皮松肉紧、有横纹及狮子盘头芦、质油润、味香甜、嚼之无渣者为佳.
【贮存常识】置通风干燥处,防蛀.
【性味功效】甘,平.归脾、肺经.补中益气,健脾益肺.
【化学成分】含有多糖、葡萄糖、果糖、菊糖蔗糖、磷酸盐、17种氨基酸、皂苷、挥发油、脂肪、石碱草素、党参碱及钠、钾、钠、钙、镁、锌、铜、铁等14种元素 。
【药理作用】本品有增强机体抵抗力、升高血糖、双重调节血压、升高白细胞、保护胃黏膜、抗溃疡、清除体内自由基、抗辐射、抗炎、镇咳祛痰、抑菌等作用.
【临床应用】用于脾肺虚弱,气短心悸,食少便溏,虚喘咳嗽,内热消渴.
(1)用于中气不足.本品为常用的补中益气药,适用于中气不足产生的食少便溏、四肢倦怠等症.多与白术、茯苓、炙甘草同用.
(2)用于肺气亏虚.本品有益肺气的功效,故适用于肺气亏虚引起的气短咳喘、言语无力、声音低弱等症.可配伍黄芪、五味子等药同用.
(3)用于热病伤津,气短口渴.本品能益气生律,如配伍麦冬、五味子同用,适用于气津两伤之证.
(4)用于血虚萎黄、头晕心慌.本品有补气养血的功效.当配伍熟地、当归等药同用,如八珍汤.
此外,也可与解表药、泻下药同用,治体虚外感或里实正虚之证,可以扶正祛邪.
现代临床有用于治疗高脂血症、低血压病、功能性子宫出血、贫血、因化疗或放疗引起的白细胞减少症、慢性腹泻、下垂、肾炎蛋白尿等.
【用法用量】9~30克.
【应用注意】有实邪者忌服.不宜与藜芦同用.不宜过量使用.无病进补或峻补会出现头晕、胸闷、烦躁、口干等不良反应.另外,阴虚火旺、邪气实、表证未解者不宜服用.
【单验方】
(1)贫血党参15克,当归9克,白芍9克生地9克,熟地9克,水煎服,每日1剂.
(2)心悸、气短党参15克,五味子9克,麦冬2克,水煎服,每日早晚各1次.
(3)胃下垂和子宫下垂党参30克,升麻10克,水煎服,每日1剂.
(4)消化不良党参15克,白术10克,山药15克,肉豆蔻3克,生姜3片,水煎服,每日1剂.
【食用方法及药膳】
(1)药膳党参田鸡汤
[原料组成]】田鸡500克,党参150克,生姜3片,盐少许.
[制法]田鸡洗净,党参洗净,姜洗净拍扁砂锅盛适量清水,水滚放出鸡、党参及生姜同煲,煮沸后转慢火,煲2小时,加盐调味,即成.
[服法]佐餐食用.
[功用]适用于久病、产后、年老或劳损过度所引起之衰弱.
(2)党参黄羊肉汤
[原料组成]黄羊肉250克,党参50克,精盐味精、料酒、姜丝、猪油、肉汤各适量.
[制法]将黄羊肉洗净,切片.党参润透洗净先在锅内加油、姜丝、料酒、味精、盐及肉汤,烧开后加入黄羊肉、党参共煮,至肉熟烂,调味即成.
[服法]每日或隔日1剂.
[功用]补中益气,温中健脾.
(3)党参牛腩汤
[原料组成]牛腩450克,党参60克,龙眼肉15克,生姜4片.
[制法]牛腩、党参、圆肉、生姜洗净,一齐放人锅内,武火煮沸后,文火煲3小时,调味供用.
[服法]佐餐食用
[功用]健脾益气补血.适用于虚劳,脾虚,症见食欲不振,面色萎黄,神疲乏力,眩晕心悸,形瘦消渴,舌淡苔白,脉虚弱.亦用于营养不良、神经衰弱、产后贫血等.
(4)党参大枣汤
[原料组成]党参15克,大枣20枚.
[制法]煎汤.
[服法]每日1剂,早晚2次服用.
[功用]适用于贫血、神经衰弱、消瘦、疲乏等.
(5)鲫鱼党参滋补汤
[原料组成]鲫鱼两尾(约250克),猪瘦肉50克党参30克,熟火腿10克,豆腐2块(约150克),调味料适量.
[制法]鲫鱼剖开洗净,在侧面划上三刀.熟火腿瘦猪肉、豆腐切片.把鲫鱼在开水中焯一下,放入汤锅内.依次把熟火腿片、瘦猪肉片、豆腐和党参放入锅中,倒入高汤适量.大火将锅煮开,再用文火煮20分钟然后,把精盐、味精和胡椒面调人锅内即得.
[服法]佐餐食用.
[功用]适于产后气血耗损、机体虚弱的产妇,此外还有一定的下乳作用.
(6)参芪牛肉汤
[原料组成]牛肉250克,党参、黄芪各50克,白术、生姜各15克,红枣10枚.
[制法]将牛肉洗净,入滚水中煮3分钟捞起,切成小块生姜切片黄芪、党参、白术洗净后放入纱布袋中.汤锅中加水约1500毫升,放入牛肉,煮沸后加进药袋及姜片、红枣,继续煮30分钟后,改用小火炖2小时,至牛肉熟透,调味后即可食用.
[服法]佐餐食用.
[功用]益气补肺,养心安神,强身健体.平时易患感冒,夜晚或白天不自觉出汗,既怕冷又怕热,体质虚弱的人可以常服,久服后可以增强免疫力,预防感冒和其他疾病的发生.
[注意]但已经感冒、体内有热的人不宜服用.
(7)党参覆盆红枣粥
[原料组成]粳米100克,党参、覆盆子各10克,大枣20枚,白糖适量.
[制法]将党参、覆盆子放入锅中,加适量清水煎煮,去渣取汁.粳米淘洗干净锅置火上,放入药汁、大枣、粳米煮粥,待粥熟时,加入白糖调味即成.
[服法]佐餐食用.
[功用]补气养血,固摄乳汁.适用于防治产后气血虚弱所致乳汁自出.
(8)党参百合粥
[原料组成]党参10~30克,百合20克,粳米100克,冰糖少许.
[制法]党参浓煎取汁.百合、粳米同煮成粥,调入药汁及冰糖即成.
[服法]1每日2次,温热服用.
[功用]补脾益气,润肺止咳.适用于身体虚弱伴低热型小儿肺炎.
(9)黑米党参粥
[原料组成]党参15克,茯苓15克,生姜5克,黑米100克,冰糖适量[制法]将党参、生姜、茯苓切片,黑米洗净,冰糖捣碎,同放入锅内,加水适量.
锅置武火上烧开,再改用文火熬2小时即成.
[服法]每日早晚餐食用.
[功用]补中益气,健脾养胃.适用于气虚体弱、脾胃虚弱、全身倦怠无力、食欲不振、大便稀薄等症.
注意]湿热、胃热者忌用
(10)党参黄芪炖鸡
[原料组成]母鸡(柴鸡或乌鸡)1只,党参50克黄芪50克,红枣10枚,姜,调味料适量.
[制法]母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净.红枣洗净、去核、党参、黄芪用清水洗净、切段.将鸡放入炖盅内,加适量水,放入党参,黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片,放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味,取出即成.
[服法]佐餐食用.
[功用]健脾胃,补气益血,提高人体免疫力,强壮身体,延年益寿.
(11)党参炖猪心
[原料组成]猪心1只,党参30克,当归15克.
[制法]猪心破开洗净,党参、当归共入猪心内,隔水炖熟,加盐调味.
[服法]分2次食用
[功用]对因心血虚而致的面色萎黄、多汗、失眠有疗效.
(12)党参红枣炖兔肉
[原料组成]党参30克,红枣8枚,兔肉50克,料酒10克,姜5克,葱10克,味精3克,盐3克,鸡油25克.
[制法]将兔肉洗净,切4厘米见方的块.党参洗净,切4厘米长的段.红枣洗净,去核.姜拍松,葱切段.将兔肉、红枣、党参、料酒、姜、葱同放炖锅内,加清水适量,置武火上烧沸,再用文火炖35分钟;加入盐、味精、鸡油即成.
[服法]每日2次,每次吃兔肉、红枣、党参共100克,喝汤.
[功用]补气血,抗癌.
(13)归参鲜鱼
[原料组成]党参15克,当归15克,鳝丝500克,调味料适量[制法]把党参和当归一起放在小碗里,加100水,隔水蒸20分钟左右.锅烧热后,放少许油,先投入葱花和姜末,煸出香味后,再将鳝丝倒进去煸炒.接着加黄酒、酱油各30克,白糖10克,炒匀,然后将蒸过的当归和党参倒进去,加鲜汤30克,盖上盖,用小火煮5分钟左右.出锅装盘前,放少许味精,用水淀粉勾芡,浇点熟油,再淋些麻油.装盘后,上面撒些胡椒粉.
[服法]佐餐食用.
[功用]适用于气血不足、久病体弱、疲倦乏力、面黄消瘦者.
(14)参枣米饭
[原料组成]党参25克,大枣25克,大米.
[制法]取党参切片,与大枣一起按水煮提取法,提取党参大枣浓缩液50毫升.再用25克大枣放在瓷碗底,上放已淘净的米,加水适量,上屉蒸熟,置于盘中,并将党参、大枣汁及100克溶化后的白糖倒于枣饭上而成.
[服法]佐餐食用.
【党参的食用方法_党参的吃法和功效？】[功用]健脾益气.适用于体虚气弱,乏力倦怠、心悸失眠、食欲不振、便溏浮肿者.

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